Идет на убыль лето, в разгаре грибная пора. И вновь, как и каждый
год, в это время в разных регионах Украины, в том числе и в нашей области, регистрируются случаи отравлений грибами. По информации областной санитарно-эпидемиологической службы, на Одесщине в этом году отравились грибами 24 человека. Больше всего случаев - в Измаильском районе. Слышишь подобные сообщения по радио и телевидению, читаешь их в газетах, и невольно приходит на память известная поэтическая строчка: "Уж сколько раз твердили миру:". Вероятно, людям все же надо исходить из рассуждения: лучше не съесть в своей жизни ни одного гриба, если нет соответствующих навыков к грибной охоте и знаний об этих лакомых дарах природы.
Много писалось и говорилось, например, о коварстве бледной поганки, этой "королеве ядов", которая может маскироваться и под безобидную сыроежку, и под шампиньон. Нужно знать и то, что можно отравиться и грибной пыльцой, содержащей споры бледной поганки. Не случайно опытные грибники предупреждают: появилась бледная поганка - жди отравлений. А сейчас как раз ее время. Причиной отравления может стать и популярная свинушка тонкая. Ученые-микологи категорически возражают против употребления этого гриба в пищу в любом виде. Неприхотливая к условиям произрастания и вкусная "дунька", как называют ее в народе, содержит опасный яд - мускарин. Он не разрушается в процессе варки. Обнаружен в этом грибе и антиген, могущий привести к заболеванию крови. Вдобавок тонкая свинушка обладает повышенной способностью накапливать в себе вредные соединения тяжелых металлов, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Нелишне напомнить, что свинушка изъята из перечня допускаемых к использованию съедобных грибов еще во времена СССР. Кстати, выходить на "тихую охоту" вблизи автотрасс, в промышленных зонах всегда рискованно. В таких местах, как правило, растут грибы-мутанты, закачивающие в себя всю грязь промышленных и отходов и выхлопных газов.
К съедобным их можно отнести только по внешнему виду и ни в коем случае - по содержанию.
Если вас влекут прелести грибной охоты (а это действительно прекрасный и полезный отдых), помните, что грибы можно собирать в экологически чистых лесах и брать только те из них, которые четко знаете "в лицо" и умеете отличать от ядовитых. Нельзя допускать к самостоятельному сбору грибов и их приготовлению детей. Желательно отправляться на "тихую охоту" в сопровождении опытного грибника или основательно изучив перед этим соответствующий атлас. Как бы вы ни устали, вернувшись из леса с полными корзинками, не откладывайте сортировку грибов: их нужно тщательно перебрать, промыть, старые, скользкие, червивые, подозрительные - без сожаления выбросить. Помните, что старый гриб всегда слегка ядовит.
Правила просты, соблюдать их несложно. Но пренебрежение ими может привести к весьма тяжким последствиям. Не забывайте об этом!
