«Одеські вісті» уже писали про семінар на тему «Розвиток органічного ринку в Україні», який нещодавно відбувся в Одесі. У статті згадувався і Закон України «Про виробництво і обіг органічної сільськогосподарської продукції та сировини», який набуде чинності 17 січня. Таким чином, цей напрям у сільському господарстві здобув цілком легітимну основу.
Що ж являє собою цей напрям і як його трактують, наприклад, Дослідний інститут органічного сільського господарства Швейцарії та український сертифікаційний орган «Органік стандарт»? Якщо дослівно, то це цілісна система господарювання та виробництва харчових продуктів при дотриманні найкращої практики збереження навколишнього середовища і природних ресурсів з високим рівнем біологічної різноманітності.
Крім того, вона передбачає застосування високих стандартів до утримання тварин і методів виробництва, що відповідають вимогам до продукції, виготовленої з використанням речовин і процесів природного походження.
Тому є й певні суворі вимоги до органічної продукції, яка вважається такою, якщо вона виготовлена в умовах сертифікованого відповідного виробництва. А сировина для виготовлення органічних продуктів харчування надходить із перевірених джерел.
Так, особливі вимоги висуваються до ґрунту, у який протягом трьох років заборонено вносити будь-які речовини хімічного походження. Тільки після цього, так званого перехідного, періоду вирощені на ньому сільськогосподарські культури набувають статусу «органічних». Далі вони надходять на переробні підприємства, де не допускається їх змішування з традиційною сировиною. Головним у цьому процесі є те, що кожен етап виробництва перебуває під постійним контролем акредитованого органу сертифікації. Він і підтверджує дотримання усіх вимог і стандартів органічного виробництва, видаючи відповідний сертифікат.
Оскільки в Україні дотепер не було відповідного законодавства, то і були відсутні національні стандарти. Сертифікація вітчизняних продуктів харчування провадилася із застосуванням стандартів інших країн, об’єднань країн або приватних стандартів, визнаних на міжнародному ринку, зокрема Євросоюзу, США, Японії та Швейцарії. Тому в Україні працюють 12 іноземних сертифікаційних органів і один український – «Органік стандарт», що одержав міжнародну акредитацію і визнаний Єврокомісією і Швейцарською конфедерацією.
Незважаючи на ці суворі вимоги, на сьогоднішній день в Україні вже зареєстровано близько двохсот виробників або операторів, чия продукція сертифікована як органічна. Її перелік досить значний, починаючи із зернових, бобових і овочевих культур і закінчуючи продукцією переробної промисловості – від хлібобулочних виробів до круп, борошна, джемів, сиропів, соків, соусів, консервованих овочів, рослинної олії…
Як стверджують експерти, українських виробників чекають на цьому шляху великі перспективи, тому що попит на органічну продукцію з кожним роком зростає, навіть у кризові періоди. Наприклад, торік місткість «органіки» на світовому ринку склала близько 100 мільярдів доларів США. До 2020 року очікується вже 200 мільярдів.
