Завідувачка дослідної лабораторії харчової продукції та продовольчої сировини ДП "Одесастандартметрологія" Людмила Архипова з гордістю показує новий спектрофотометр австралійського виробництва. Цей диво-прилад дозволяє визначати вміст солей важких металів (свинцю, кадмію, миш'яку, ртуті, міді, цинку, заліза) до десятитисячних часток грама. Зрозуміло, наскільки це важливо із погляду захисту ринку регіону від завезення небезпечних продуктів харчування та продовольчої сировини. Причому якщо раніше, на старому обладнанні, працівникам доводилося готувати проби протягом декількох днів, а потім по черзі провадити аналізи з окремих компонентів, то тепер усе виконується одночасно. І на одержання результату аналізу йде близько двох годин.
– Наприклад, проби мороженої риби раніше ми готували днів п'ять, – розповідає Людмила Євгенівна. – Тепер справляємося за дві години. Окрім того, значно підвищилися точність та клас провадження вимірювань.
З початку року розпочали діяти нові ДСТУ з ковбасних виробів. Раніше їх контролювали лише за вмістом кухонної солі, вологи, крохмалю та нітритів. Тепер же має перевірятися вміст ще й білка та жиру, тобто відповідати на запитання, чи є в ковбасі м'ясо?
Лабораторія готова до провадження робіт щодо фальсифікації вершкового масла. На жаль, цей продукт за кількістю підробок залишається одним із лідерів. І боротися з подібними тенденціями на ринку продовольства тепер допоможе новий прилад, здатний із високим ступенем точності виявляти чужорідні компоненти у вершковому маслі. Встановлено колонку VB-225 до газового хроматографа "Шимадзу", за допомогою якої й буде визначатися фальсифікація вершкового масла та маргаринів.
З нинішнього року лабораторія буде також визначати наявність у ковбасних та молочних виробах специфічних бактерій – лістерій, здатних призводити до розвитку захворювань, які дуже нагадують простудні, але із тяжчим перебігом, і які не піддаються лікуванню лікарськими препаратами, застосовуваними при звичайних застудах.
Усі перераховані нововпровадження з'явилися у зв'язку із поступовою гармонізацією нашого вітчизняного законодавства з європейським, де першорядне значення приділяється питанням якості та безпеки продуктів харчування і продовольчої сировини.
