Виноградарство і виноробство Одеської області – це особлива, високорентабельна галузь агропромислового виробництва, що відігравала в минулому важливу роль у розв’язанні багатьох соціально-економічних проблем регіону. Так, у 80-х роках минулого століття насадження винограду області, становлячи близько 2% сільськогосподарських угідь, забезпечували понад 15% грошових надходжень і 20-25% прибутку від реалізації продукції рослинництва. Останні два десятиліття галузь перебуває в стані стагнації: розкорчування насаджень перевищує закладання, а врожайність виноградників не більше 3,5 т/га, що у 2-2,5 раза нижче, ніж забезпечує навіть природний рівень родючості ґрунту і водно-термічний режим регіону.
Складне становище галузі обумовлене систематичними порушеннями технології закладання і догляду за виноградниками на тлі постійного зростання виробничих затрат, ігнорування інноваційною моделлю розвитку, дефіциту і низькою кваліфікацією фахівців середньої ланки. Ці, а також інші чинники, що негативно впливають на стан галузі, – теж наслідок втрати керованості галуззю, розірвання сталих виробничих зв'язків між розсадниками, виноградарями, переробними підприємствами і організацією збуту готової продукції.
Крім порушених виробничих зв'язків, особливо тяжкі наслідки викликало і погіршення постійного, тісного і безпосереднього зв'язку з галузевою наукою. Хоча всі знають, що виноградарство належить до найбільш інтенсивних, науко- і капіталомістких галузей сільського господарства. Відновлення ролі виноградарства і виноробства в економіці області, розвиток галузі в умовах складних соціально-економічних перетворень у зв'язку із членством в СОТ можливе лише при глибокій інтеграції науки і виробництва в цільовому інформаційному забезпеченні і технологічному супроводі виробництва екологічно чистої, конкурентоспроможної винопродукції.
Саме ННЦ «Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Є. Таїрова», маючи у своєму складі висококваліфікованих фахівців, може забезпечити якісне виконання цього дуже важливого завдання. Насамперед, це стосується виділення ділянок, де екологічні умови дозволяють одержувати унікальну продукцію, що підтверджено тривалою практикою промислового виноградарства як в Україні, так і за її межами. Інститут давно і активно провадить дослідження в цьому перспективному напрямі, а отримані результати дозволяють створювати насадження, що найбільш ефективно використовують природні ресурси.
Розробка і подальше впровадження детальних ампелоекологічних умов для закладання майбутніх виноградників суттєво змінюють і технологію захисту рослин від шкідників і хвороб, за якою кількість обробок, витрата і вартість пестицидів будуть мінімальними, що дозволить одержувати екологічно чисту продукцію, придатну для дитячого і дієтичного харчування.
Багаторічна практика промислового виноградарства показала, що створення високопродуктивних насаджень можливе лише сертифікованим матеріалом клонового походження, вільного від вірусних хвороб і бактеріального раку. Для одержання посадкового матеріалу такої категорії якості в інституті створено Центр клонової селекції з необхідною лабораторно-технічною базою, співробітники якого в результаті тривалих комплексних досліджень у різних регіонах України виділили 52 перспективних високоякісних клони сортів різного напряму використання.
Крім постійної роботи з клонової селекції, інститут багато уваги приділяє виведенню нових сортів винограду, адаптованих до місцевих умов, з високою і стійкою продуктивністю, толерантних до несприятливих умов середовища і основних грибкових хвороб. Зусиллями селекціонерів інституту виведено понад 60 нових сортів різного використання, з яких 20 – занесено до Реєстру сортів рослин України і низки інших країн.
Не залишилися поза увагою інституту і питання оптимізації режиму живлення кущів, вивчення впливу добрив і фізіологічно активних речовин на продуктивність рослин, якість ягід та іншої винопродукції.
Вінцем зусиль виноградарів є виробництво вина. Винороби інституту за останнє десятиріччя розробили технології приготування понад 20 марок вин з технічних сортів нової селекції. Технології 15 найменувань вин захищені патентами України. Це такі вина, як Таїровське біле, Таїровське червоне, Золоті ворота, Скіфське, Великий фонтан, Овідій, Царське та ін. У продаж надходять справжні таїровські вина, про які, як про засіб боротьби з алкоголізмом, говорив В.Є. Таїров, засновуючи у 1905 році виноробну станцію.
Такі вина високо оцінюються фахівцями і споживачами. І лише цього року на Міжнародній виставці вони здобули 2 золоті і 5 срібних медалей, а всього інститут удостоєний понад 50 нагород різного рівня.
...Безумовно, виноградарство і виноробство, в потенціалі, високорентабельні галузі, але як у недалекому минулому, так і зараз повна реалізація цих перспектив можлива лише за тісної, постійної і взаємовигідної співпраці з наукою.
