Понад сто виноградарів і виноробів з нашого регіону, у якому зосереджено 50% всіх виноробних підприємств України, взяли участь у першій міжнародній науково-практичній конференції «Інноваційні технології у виноградарстві і виноробстві», організованій Асоціацією виноградарів і виноробів Одеської області в «Центрі культури вина Шабо». На конференцію прибули представники провідних виноробних підприємств України: «Інкерманський завод марочних вин», «Київський завод шампанських вин» і АТ «Коблево».
Міжнародний захід – один з етапів у підготовці до Всеукраїнського з'їзду виноградарів і виноробів. Його намічено провести в лютому майбутнього року за участю Академії аграрних наук, багатьох інститутів, виноградарських і виноробних господарств.
Відкриваючи конференцію, генеральний директор промислово-торговельної компанії «Шабо» і президент Асоціації виноградарів і виноробів Одеської області Важа Георгійович Іукурідзе акцентував увагу на необхідності підвищення конкурентоспроможності вітчизняної виноробної продукції у зв'язку із вступом України до СОТ.
– Багато в чому нинішню культуру ведення виноградарства і виноробства можна вважати настільки застарілою, – відзначив він, – що навіть за наявності новітнього обладнання ми не можемо просуватися вперед. Протягом п'яти років промислово-торговельна компанія «Шабо» під науковим патронатом Національного інституту винограду і вина «Магарач» брала участь в експерименті, результатами якого ми із задоволенням поділимося з вами.
На конференції прозвучали доповіді кандидата технічних наук, доцента кафедри технології виноробства ОНАХТ Оксани Ткаченко і фахівця з розсадництва, виноградаря і винороба-практика із Франції Жана-Мішеля Рока.
У своєму виступі Оксана Ткаченко підкреслила: кінцева мета досліджень «Інноваційного проекту «Шабо» звернена, насамперед, на розробку індивідуального вина з врахуванням міжнародних органолептичних стандартів. За умовами екологічних параметрів унікальна виноградарська мікрозона Шабо дозволяє вирішувати складні наукові завдання для випуску високоякісної виноробної продукції. У разі проведення експерименту за даними інноваціями, підкреслила Оксана Ткаченко, необхідно починати з вибору посадкового матеріалу і місця посадки виноградника. Тому що, як сказано видатними виноробами, краще вино на 90% залежить від якості винограду і лише на 10% від технологій і технічних можливостей.
Французький виноградар Жан-Мішель Рок розповів про сучасні принципи формування виноградника відповідно до вимог комерційної програми підприємства і вніс низку пропозицій щодо консалтингу у виноробній галузі, розвитку і модернізації виноробних господарств. Гість із Франції провів майстер-клас з методу обрізування для оптимальної врожайності клонових сортів на території винзаводу, де росте 174 кущі сортів каберне, совіньон, мускат, мерло, шардоне та інших. Потім виноградарі продегустували «Молоде вино Шабо», створене із шабських виноматеріалів клонових французьких виноградників, висаджених чотири роки тому і вперше дали врожай цього року, куратором яких був Жан-Мішель Рок. У наступні два дні фахівець із Франції провів майстер-клас на виноградниках «Агрофірми «Шабо», що є основним постачальником продукції для виробництва шабських вин.
Курс на євростандарти
Голова правління ЗАТ «Вікторія», депутат Одеської облради Владислав Юрійович Плешивцев звернув увагу на невідповідність світових і європейських стандартів нормативам виноробної галузі в Україні. Це стосується класифікації, технологічних питань і навіть органолептики. Наприклад, в усьому світі випадання барвників у вині вважається показником якості. У нас, в Україні, це явище негативне. На подібних підставах наука, разом з українським виноробством, повинна працювати для визначення стандартів відповідно до загальноєвропейського. Необхідність перегляду техумов на виробництво вин щодо євростандартів, підкреслила Віра Михайлівна Козлівська, головний інженер-винороб АТ «Коблево».
Враженнями для «ОВ» поділився директор ТОВ «Агрофірма «Шабо» Іван Михайлович Братінов:
– Навчання буде корисним для всіх присутніх. За допомогою наукового консультанта із Франції ми визначимося щодо методики обрізування винограду для поліпшення якості ягоди. На виноградниках «Агрофірми «Шабо» ми маємо 70 тисяч кущів посаджених сортів від Жана-Мішеля Рока. У нього є ексклюзивні підщепи, які з відмінною приживлюваністю працюють на пісках. Без елементів закордонного досвіду ми не зможемо впровадити у виноградарство багато сучасних стандартів.
Ми змушені боротися
Про те, що виноробна галузь в Україні опинилася в ситуації виживання, заявив журналістам на прес-конференції в Шабо гендиректор Всеукраїнської асоціації виноградарів і виноробів, виконавчий директор Асоціації виноградарів і виноробів Одеської області Сергій Степанович Петренко:
– Існує реальна загроза загубити власну винну галузь через приплив вільних ресурсів виноматеріалів із зовнішніх ринків. Створюється враження, що на етапі міжнародних угод щодо вступу України до СОТ, наш уряд повністю знехтував інтереси українських виробників вина. Йдеться не лише про короткий термін на адаптацію українських виноробів і виноградарів у нових умовах. По суті, сьогодні вони опиняються віч-на-віч з потужними інвестиційними компаніями і європейськими виробниками алкогольної продукції, які мають величезні бюджети і державну підтримку. Виноробство і виноградарство в сільському господарстві України – одна з активно працюючих нині галузей, здатна забезпечувати розвиток соціальної структури села. За статистикою, у сільському господарстві працює близько 6,5 млн осіб, з яких у виноградарстві задіяно понад 1 млн. Це без врахування близько 200 тисяч осіб, які здають в оренду для вирощування винограду свої земельні паї. Сьогодні у Верховній Раді зареєстровано законопроект, у результаті ухвалення якого українське виноробство опиниться в парадоксальній ситуації. Зокрема, законопроект передбачає низку новацій. Перша – підвищення акцизів. Причому, на пиво і міцні напої акциз пропонується підвищити на 58%, а на міцне вино майже на 600%. Друга новація – індексація акцизів відповідно до рівня інфляції в державі. Причому таку фінансову пастку для виновиробників пропонується законодавчо ввести щокварталу. Третій, не менш серйозний напрям, аніж впровадження акцизних марок – встановлення індикативних цін на виноробну продукцію. Це дуже велика проблема, оскільки в цьому випадку великі компанії зможуть диктувати політику формування мінімальних цін дрібним виробникам. У результаті – спрацьовує ефект витіснення українського вина з полиць магазинів. Читаючи даний законопроект, доходиш висновку, що деякі наші законодавці працюють на закордон і виконують його замовлення. Як дієві важелі для захисту українських виновиробників необхідно задіяти потужне лобі. Для ухвалення раціональних державних рішень слід об’єднуватися, включаючи механізми з виходом на уряд і, насамперед, на парламент. Ми плануємо надіслати звернення до Президента України, Прем'єр-міністра, Верховної Ради щодо захисту і державної підтримки галузі, що годує п'яту частину всіх, хто живе в сільській місцевості.
