ЗАО «Одессавинпром» отмечает 150-летие основания предприятия. Солидная дата стала поводом для размышлений о вине и базовых принципах развития отрасли, которая сегодня переживает не лучший период. Но даже в сложных условиях профессиональная гордость и любовь к своему делу способны генерировать качественные изменения, — считает директор предприятия Шота Рубенович ГУЛИЕВ.
Успех торговой марки – это доверие людей к производителю. Надпись «Французский бульвар» на этикетках шампанского, тихих вин и коньяков привычно ассоциируется у потребителей с высоким стандартом качества, особенным вкусом и букетом. Не будь этого, перебродивший и произведенный по определенной технологии виноградный сок стал бы напитком с одинаковым набором свойств от Кахетии до Калифорнии и Австралии.
«Французский бульвар» – вино Одессы. В нем соединились история города и культура возделывания лозы нашего края. В 1857 году потомственный французский винодел и виноторговец Франсуа Нуво, став гражданином Одессы, основал в катакомбах прибрежной Малофонтанской дороги (название Французского бульвара до 1902 года) свои подвалы «для выдержки и хранения вина лучших лет». В 1888 году подвалы перешли в собственность двора императора Александра ІІІ. Здесь находился центральный склад Удельного виноделия. При советской власти предприятие носило несколько названий – от Первого экспериментального винзавода до Одесского совхозвинтреста. Не менялись только специализация, адрес и добрая слава.
Упоминания о здешнем удельном вине есть у И. Бунина, А. Куприна, И. Бабеля, М. Горького, Л. Украинки. Маршал Г. Жуков, командовавший Одесским военным округом после Великой отечественной, любил выпить стаканчик красного в розлив. Чемпион мира по шахматам А. Карпов, приезжая в Одессу, всегда просил провести для него дегустацию новых вин «Одессавинпрома». Атмосфера города, всегда жившего по своим неписаным правилам; палящее солнце юга, рождающее в винной ягоде природную сладость; медовый аромат воспетых поэтами акаций – все это можно передать многими словами или единственным глотком нашего вина.
Ассоциативная связь вина с миром человеческих чувств и переживаний старше Тайной вечери. Особым подарком Бога называют виноградную лозу в фольклоре грузинского народа. Кстати, наукой доказано, что именно с территории Грузии культура лозы пошла в другие благодатные края и земли – по всему Золотому виноградному поясу планеты.
Моя семья связана с виноградом столь же крепкими узами. Отец – Рубен Вартанович Гулиев, потомственный кахетинский винодел, – после окончания института в Кутаиси прибыл по назначению в Одесскую область в 1957 году (ровно через 100 лет после Франсуа Нуво!) Как специалист с красным дипломом, он имел право выбора – и начал свою карьеру бригадиром виноградарей в совхозе «Перемога» Овидиопольского района. А вскоре стал ответственным за развертывание огромной программы окультуривания украинских виноградников. Из своей родной Кахетии молодой агроном-виноградарь организовал доставку в хозяйства юга Украины 90 миллионов черенков лучших кахетинских лоз, которые можно считать благородными предтечами европейских. Речь идет о сортах ркацители, саперави, мцвани. На виноградниках «Одессовхозвинтреста», который было поручено возглавить молодому директору Р.В. Гулиеву, стали массово укореняться и знаменитые французские сорта.
Наверное, символично, что близ села Большая Долина, где начинал работать отец и где родился мой брат Роберт, раскинулись сегодня образцовые виноградники французских лоз, привносящих в вина «Французского бульвара» колорит местности и европейский стиль.
Если перевести нашу фамилию с грузинского, то корень ее – «гулиа» – сердце. Мы впервые в Украине выпустили «Вина Гулиевых», открыто персонифицировав продукт. Это вино – от сердца, сделанное с искренним желанием показать людям, что независимая Украина – винодельческая страна, и мы способны так же, как наши именитые зарубежные коллеги, производить изысканные вина, ставя на этикетках личный знак качества.
Юбилей «Французского бульвара» мы воспринимаем, как эстафету, где каждое поколение передает наследникам свои поступки, дела и ценности. Преемственность – условие развития. Государства и люди идут к процветанию именно таким долгим, но истинным путем. Что же оставим потомкам мы, украинские виноделы начала ХХІ века?
В нашем крае отрасль существует уже больше двухсот лет. И крупные реформаторы, чьи имена стали легендами, и многие профессиональные труженики виноградарства и виноделия пытались за это время решить 3 отечественные проблемы: засадить нашу ниву лучшими, признанными в мире лозами, делать вино из чистого винограда и указывать на этикетках точный адрес виноградника, где собран урожай. Но вот печальный факт: за прошедшие два столетия европейские принципы так и не стали нашей общей отраслевой нормой. Прекрасно работающая французская модель развития, где отрасль поддерживает экономику страны на высоком уровне, где виноделы, объединенные в авторитетные общественные организации, обладают влиянием на парламент и правительство, – это пока из области мечты для наших лучших производителей. А общее состояние украинского алкогольного рынка – источник огорчений и бед для потребителей. У нас до сих пор не восстановлен строгий государственный контроль качества алкогольной продукции, из-за чего тысячи украинцев становятся ежегодно жертвами фальсификатов и суррогатов.
Кто-то из коллег-виноделов сложил руки в отчаянии, кто-то приноровился к данности такого бытия. Мы же решили не дожидаться перемен, а создать прецедент новых подходов в масштабе пусть небольшого, но полноценного виноградно-винодельческого комплекса.
Сегодня вина «Французского бульвара» привязаны к двум климатическим микрозонам Одесской области: это упомянутая Большая Долина в Овидиопольском и село Розовка – в Саратском районе, где еще полтора века тому назад было создано поселение немцев-виноградарей Розенфельд, то есть Поле роз. Трудолюбивые колонисты из Южного Рейна принесли в Бессарабию свой особый секрет: кусты роз вокруг виноградника – показатели и хранители здоровья лозы!
Микрозоны гармонично дополняют друг друга: в Розовке достигают максимальной зрелости и сахаристости красные сорта винограда, а Большая Долина славится тонким вкусом и букетом белых сортов, таких как «совиньон» и «шардоне». 2500 гектаров европейских виноградников дают нам приоритет в надежном обеспечении собственными виноматериалами высокого качества. Велико значение профессионализма и опыта людей: наши потомственные виноградари знают все тонкости выращивания и защиты лозы (это в Шампани и Бордо виноград прикрыт Альпами, а у нас бывают морозные зимы!) Урожай надо успеть убрать в оптимальную пору его зрелости (он должен взять всю энергию солнца, но не попасть под осеннюю непогоду!) Так закладывается качество будущего вина. А его гарантируют наши замечательные виноделы.
В прошлом и нынешнем году мы инвестировали в первичное виноделие более 5 миллионов долларов. Рядом с виноградниками розовского хозяйства «Южный» поднялось здание современного винодельческого комплекса с полным набором технических новшеств. Здесь и вакуумные прессы, позволяющие деликатно, нежно обращаться с винной ягодой, термоизоляционные винификаторы и системы кондиционирования. Наконец, компьютерный контроль за соблюдением всех тонкостей превращения сладкого сусла в вино с заданными свойствами. Оборудование поставлено итальянской фирмой «Вело», ее же специалисты провели обучение розовских коллег всем тонкостям виноделия ХХІ века. Создан замкнутый цикл винодельческого производства, где создание вина – от гроздьев на винограднике до розлива в бутылки – подчинено общему замыслу нашей ответственности за все стандарты качества, особенности вкуса и букета.
Сегодня мы производим несколько коллекций вин под двумя торговыми марками: «Французский бульвар» и «Розенфельд». На их этикетах указано и расположение виноградников. Классические сорта – «шардоне», «каберне-совиньон», «мерло» дают имена винам классической коллекции. Полусладкие и крепленые вина серии «Viva Wine!» – это купажи из европейских, грузинских и мускатных сортов. Более двадцати наименований шампанских вин «Французского бульвара» производятся по нашей особой технологии, с тщательным отбором всех натуральных компонентов. Вина «Розенфельд» – из винограда, собранного только в Розовке. Наши коньяки готовятся и выдерживаются на Одесском коньячном заводе из «винпромовского» винограда.
«Одессавинпром» сегодня – это целый мир натуральных вин, которые оценены более чем сотней престижных наград международных выставок винодельческого искусства. Мы не делаем только марочные крепленые вина, считая их непревзойденным шедевром крымских коллег. Во всем остальном «Французский бульвар» и «Розенфельд» намерены твердо следовать своим полуторавековым традициям: быть хранителями высокого качества и законодателями хорошего вкуса. Буквально через месяц на винных полках украинских супермаркетов появятся две наши новые коллекции, выпускаемые пока в ограниченном количестве. Это шампанские вина «Special Edition» и сортовые тихие – «Limited Edition». Уже состоялись их дегустации, в том числе обязательные анонимные. Подтверждено: это продукты современного украинского виноделия и нового потребительского спроса. Выражаясь профессиональным языком дегустаторов (а он удивительно поэтичен!), в этих винах есть отчетливая чувственная гамма, лишенная навязчивости, но органичная, как явление природы. Вино буквально заряжает положительными эмоциями, а форма бутылки возвращает нас в те времена, когда платаны на одесском Французском бульваре едва дотягивались до шляп прохожих…
Если из опыта нескольких винодельческих поколений выделить постоянное качество, которое обеспечивало жизнеспособность предприятия и престиж наших вин, – им будет честное отношение к профессии. Оно востребовано всегда – при конкурентной борьбе, изменениях рынка, обострении любых проблем. Оно компенсирует даже недостаток финансовых ресурсов и пробелы в законодательстве. Мы верим: доброе украинское вино принесет здоровье своему народу и пользу своей державе. Доброму украинскому вину можно и нужно служить, как благородной идее.
