В нынешнем году хозяйствам области предстоит убрать урожай виног-
рада с площади около 29 тыс. га. Предварительное определение урожай-
ности показывает, что она будет несколько ниже прошлогодней, что естественно обусловит уменьшение и валового сбора. Основные причины снижения урожайности - крайне неблагоприятные для винограда метеорологические условия: поздне-весенние заморозки, приведшие к гибели части соцветий, частые дожди, высокая влажность воздуха способствовали развитию грибковых болезней (милдью и оидиума), что привело к потере части листьев, а впоследствии и гроздей винограда. Сказалась также низкая эффективность используемых средств химзащиты и несвоевременное их применение в отдельных хозяйствах. Складывающиеся агрометеорологические условия августа будут, по всей видимости, усугублять отрицательную фитосанитарную ситуацию на виноградниках, это может в отдельных случаях привести к потерям урожая от серой гнили. Повышенная влагообеспеченность насаждений, относительно низкий и выравненный в течение суток температурный режим воздуха не будут способствовать быстрому созреванию ягод и накоплению в них сахаров. В результате сроки уборки винограда наступят позже на 7 - 10 дней в сравнении со среднемноголетними сроками, что также чревато дополнительными потерями урожая.
Несмотря на такие условия, во многих хозяйствах, где своевременно выполнялся весь комплекс работ по уходу за насаждениями и их защите, заложен и созревает хороший урожай. На таких виноградниках технические сорта среднеранних сроков созревания (Фетяска, Алиготе, Сухолиманский белый) могут достичь съемной зрелости (17 - 18 г/100 см3 сахара) во второй декаде сентября. В оставшееся до сбора ягод время с целью сохранения потенциального урожая и повышения его качества на виноградниках целесообразно выполнить следующий комплекс агротехнических приемов: провести обработку растений фунгицидами с учетом периода ожидания, регламентируемого санитарными нормами; закончить культивации и межкустовые обработки насаждений; на участках сортов винограда среднего и позднего сроков созревания с хорошим приростом, не имеющих грибковых повреждений, провести чеканку наиболее развитых побегов, удаляя верхние 5 - 6 междуузлий (30 - 40 см); на участках столовых сортов позднего срока созревания, перегруженных урожаем, для получения высококачественной товарной продукции необходимо срочно провести прореживание гроздей; в начале размягчения ягод для стимулирования сахаронакопления провести внекорневую подкормку виноградников ФАВ эмистимС и агростимулин, а также 0,7% раствором хлористого калия с добавлением микроэлементов - сернокислого цинка - 0,05%, молибденовокислого аммония - 0,02%, сернокислого марганца - 0,07% или использовать препарат Реаком из расчета 1 л на 800 - 1000 л/га.
Учитывая агрометеорологические условия, необходимо особое внимание уделить вопросам ценообразования на виноград, реализуемый для промышленной переработки. Как показывает опыт прошлых лет, много проблем возникает при реализации винограда технических сортов с установлением уровня цен на виноград в зависимости от сортимента и его качества.
С целью учета интересов всех звеньев виноградарсковинодельческого комплекса ННЦ "Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова" разработал на основе нормативных отраслевых затрат и нормы прибыли ориентировочные закупочные цены для сезона реализации 2004 года по группам сортов с учетом базисной сахаристости. Так, для группы наиболее ценных сортов, которые используются для приготовления шампанских виноматериалов, марочных столовых и десертных вин (Пино, Шардоне, Рислинг, Траминер розовый, КабернеСовиньон, Одесский черный, Мерло, Саперави) рекомендуется закупочная цена на уровне 1900 грн за 1 тонну. Следует отметить, что удельный вес этих сортов в общей площади насаждений незначительный и составляет примерно 10 - 15%. Такие сорта - как Алиготе, Сильванер, Совиньон зеленый, Фетяска белая, Тельтикурук, Сухолиманский белый, Фиолетовый ранний, Матраса, мускат Оттонель целесообразно реализовать из расчета 1500 грн/т. Для занимающего довольно значительные площади сорта Ркацители следовало бы установить цену на уровне 1250 грн за 1 тонну, а для группы сортов с повышенной устойчивостью к морозам и болезням (Рубин таировский, Саперави северный, Голубок, Овидиопольский, Степняк, Днестровский розовый) - 900 грн за тонну. Изабелльные сорта, а также сортосмеси европейских сортов целесообразно закупать по цене 800 грн, а гибриды прямые производители - 700 грн за 1 тонну.
Для всех групп сортов цены рассчитаны без учета НДС. В последние годы наблюдается снижение качества винограда, поступающего на промышленную переработку. В частности, значительное количество винограда (до 40% и более) перерабатывается с содержанием сахаров в ягодах ниже 16%. В этой связи очень важно для повышения заинтересованности хозяйств в выращивании высококачественного винограда и увеличения производства ценной, конкурентоспособной винопродукции применять надбавки к реализационной цене в размере 6% за каждый процент содержания сахара сверх установленных кондиций и соответственно скидки (6%) с цены за каждый процент сахара, недостающий до установленных кондиций. Каждое сельскохозяйственное предприятие самостоятельно реализуя виноград, не всегда имеет возможность ориентироваться в ценовой ситуации, сложившейся на рынке винограда. Поэтому очень важно, чтобы на областном и районных уровнях функционировали согласительные комиссии по вопросам регулирования цен на виноград для промышленной переработки с целью согласования позиций производителей сырья и перерабатывающих предприятий.
В ряде районов области созданы советы сельскохозяйственных производителей. Поставщикам сырья целесообразно также через эти органы согласованно проводить ценовую политику при реализации винограда. Оперативно осуществляя стратегию и тактику уборки урожая различных технических сортов винограда, необходимо повсеместно организовать технохимический контроль за созреванием ягод, что позволит решить вопросы выделения высококачественного сырья для получения марочных и специальных вин. Надо помнить, что стратегию на рынке виноградо-винодельческой продукции определяет не количество, а качество реализуемой продукции.
Для среднепоздних и поздносозревающих технических сортов в каждом конкретном хозяйстве при низкой сахаристости ягод решить вопрос о добавлении в сусло свекловичного сахара (до 2%) с целью получения кондиционной винопродукции.
В хозяйствах целесообразно комплектовать уборочнотранспортные отряды, которые выполняют полный цикл работ, начиная от срезания гроздей в полиэтиленовые ведра и заканчивая их доставкой на переработку. С этой целью следует применять групповые методы сбора урожая технических сортов, используя ТВС-2, переоборудованные ДДА-100МА и другие средства механизации, что обеспечит повышение производительности труда на уборке в 2 - 2,5 раза. При такой организации уборки один рабочий убирает за смену до 1,0 - 1,5 т винограда при норме 350 - 400 кг. Чтобы вовремя и без потерь убрать виноград, многие хозяйства будут привлекать рабочую силу со стороны. В этой связи очень важно своевременно подготовиться для приема работников, создать необходимые бытовые условия, благоустроить общежития, организовать питание и др.
Массовая уборка винограда начнется в середине сентября. В оставшееся время нужно максимально подготовиться к этой трудоемкой и очень важной работе.
