В режимі харчування дуже корисні так звані розвантажувальні дні, коли людина вживає в основному однорідну їжу. Зазвичай рекомендується влаштовувати 1–2 таких дні на тиждень. При виборі відповідної дієти бажано порадитися з лікарем. Ось приблизний перелік розвантажувальних дієт.
СИРНА. Чотири рази на день з’їсти по 100 г свіжого знежиреного сиру (найкраще домашнього) з 1-2 чайними ложками пшеничних харчових висівок. Їх попередньо запарюють окропом, а через 20 - 30 хвилин рідину зливають. Сир добре поєднується з медом, фруктами, родзинками, ягодами та овочами, тому їх бажано додавати до кожної порції.
З добової дози сиру (400 г) можна приготувати сирні запіканки з додаванням до них фруктів, сухофруктів або овочів. У фруктових запіканках відпадає необхідність у цукрі, а в овочевих – в солі. На сніданок та вечерю доцільно додатково випити по склянці кефіру (кислого молока, ряжанки) чи відвару шипшини.
КЕФІРНА. 1-1,5 літра свіжого кефіру без цукру випити за 5-6 прийомів через однакові проміжки часу. Кисле молоко всіх видів можна поєднувати із солодкими фруктами та овочами.
МОЛОЧНА. 1-1,5 літра молока випити протягом дня за 6-8 прийомів. Молоко рекомендується пити невеликими ковтками, якнайдовше затримуючи його в роті. Цей розвантажувальний день можна використовувати лише у разі хорошої стерпності молока, оскільки не в усіх людей є лактоза – фермент, що сприяє його перетравлюванню.
Рідше нестерпність молока буває викликане підвищено чутливістю (алергією) до білка молока. У цьому випадку, молоко потрібно закип’ятити, зменшити його дозу, а якщо не допоможе, то перейти на свіжі кисломолочні продукти (кефір, ряжанка) або зібране козяче молоко.
РИБНА. 5 разів на день з’їсти по 100 г несолоної вареної риби з гарніром (капуста, помідори). На сніданок та обід можна випити по склянці чаю без цукру, каву з лимоном або відвару шипшини.
М’ЯСНА. 400 г нежирного м’яса, звареного без солі, розділити на 4 порції Кожну порцію вживати із 150-300 г будь-якого овочевого гарніру, крім картопляного. Крім того, цього дня на сніданок та вечерю бажано випити по склянці несолодкого чаю або відвару шипшини.
ОВОЧЕВА. 1.2-1,8 кг овочів (крім картоплі) у будь-якій кулінарній обробці або сирих у вигляді салатів, вінегретів з’їсти за 6 прийомів. Наприклад, вінегрет: натерти 100 г сирого, 100 вареного буряка і 100 сирої моркви, покласти 2 ст. ложки зеленого горошку, 50 г зеленої цибулі, 1-2 зубчики подрібненого часнику, змішати з дрібно нарізаним солоним огірком, заправити олією (1-2 ст. ложки) та лимонним соком або оцтом.
Можна приготувати овочевий салат. Дрібно нашаткувати 400 г білокачанної капусти, обдати окропом або потримати в окропі 2-3 хвилини, після чого капусту трохи здушити, трішки посолити, заправити олією або майонезом, додавши за смаком цукор.
В овочеві дні можна пити приблизно по 500 мл соків. Наприклад, суміш з двох частин свіжоприготовленого моркв’яного та однієї частини витриманого в холодильнику не менше 2 годин бурякового соків. Випити цю суміш за 5 прийомів і обов’язково з’їсти по 150 – 200 г цілющої клітковини (вижимки), яка залишиться після приготування соку. До вижимків можна додати 1 ст. ложку сметани або олії. Сік потрібно пити повільно, невеликими ковтками.
Якщо у вас у домі немає ніяких овочів, крім картоплі, зваріть її на пару (в мундирі) або запечіть у духовці разом зі шкіркою. Для цього картоплю ретельно вимийте щіткою під проточною водою, розріжте вздовж і хвилин на 20-25 помістіть у духовку на сильний вогонь шкіркою донизу, не додаючи ні солі, ні масла, ні води.
Приблизно 500 г відварної (або печеної) картоплі розділити на 4 порції і з’їжте за 4 прийоми. Крім того, цього дня рекомендується випити 2 склянки відвару шипшини. (Врахуйте, що після лютого – березня картоплю з шкірочкою краще не використовувати. У ній в цей час вже нагромаджується багато соланіну, особливо в дуже пророслих та позеленілих бульбах).
l ОГІРКОВА. 1,5 кг свіжих огірків ділиться на 5 порцій. На вечерю можна додатково з’їсти 50 г відварного м’яса (або одне варене яйце, яке можна трішки підсолити) і випити склянку несолодкого чаю (або відвару шипшини). Через низьку калорійність огірків їх можна використовувати у розвантажувальні дні якнайчастіше.
l ЯБЛУЧНА. 1,5-2 кг сирих яблук розділити на 5 порцій і з’їсти в необробленому вигляді або у вигляді яблучних страв. Наприклад, салат: 300 г зрілих, очищених від шкірки та насінних коробочок яблук натерти на тертці з великими отворами, змішати з нарізаним дрібними кубиками корінням петрушки та селери (по 50 г), попередньо знявши з коріння тоненьку плівочку, заправити лимонним соком (30 – 50 г) та майонезом. Додати сіль і перець за смаком.
Інший салат – з яблук і цибулі. 2 вимитих кислих яблука натерти на тертці з великими отворами, додати одну головку дрібно нарізаної цибулі, зелень петрушки та майонез. Яблука можна замінити розмоченою курагою (500 г) або чорносливом. На вечерю слід додатково випити склянку несолодкого чаю або відвару шипшини.
Людина молода і здорова, а тим більше хвора повинна турбуватися про чистоту свого організму. Якщо ж кожного дня набивати шлунок різноманітними продуктами без міри і без розбору, то про яку чистоту організму і про яке здоров’я можна говорити?
Лікар П.М. Куреннов, наприклад, рекомендує час від часу давати всім органам відпочинок. Мається на увазі повний голод раз на тиждень, повне очищення шлунка. Для цього використовуйте клізму або проносне. Дехто боїться відчуття голоду, нудоти, запаморочення голови. Це – дрібниці. Головне – налаштувати себе на голод психологічно.
А голод, голодний спазм шлунка, виділення соків зупиняється питтям. Заваріть м’яту з невеликою кількістю шипшини. Можна до готового відвару додати ложечку меду. І пийте по кілька ковтків протягом дня, коли відчуєте, що без їжі не можете. Найкраще пити чисту воду. Найідеальніший варіант – джерельну. Наступного дня при виході з голодання починайте їсти невеликими порціями якусь дієтичну їжу.
Розвантажувальні дієти можна чергувати. Фруктові або овочеві дні зазвичай переносяться легко, оскільки досить великий обсяг їжі створює відчуття ситості і рефлекторно гальмує харчовий центр. Добре переноситься і білкова їжа, яка прискорює засвоювання організмом вуглеводів та жирів.
