Едва ли какой одесский новогодний стол обойдется без салата, а салат без такого компонента, как крабовые палочки. Своими вкусовыми качествами они давно покорили сердца гурманов, а доступная цена сделала их привлекательными для кошельков рачительных хозяек. Поэтому у многих потребителей появляется вполне закономерное любопытство по поводу того, кто, как и из чего изготовляет любимый ими продукт питания.
Отвечать на эти вопросы тем приятнее, что предприятие ОАО “Аквавит”, выпускающее данный морепродукт, находится в нашем регионе: в Ильичевске. На днях компания отметила свой 5-летний юбилей. Столько же времени она известна на рынке под торговой маркой “Водный мир”. Как водится в отраслях отечественной индустрии, руководство компании подвело итоги работы, проделанной за “пятилетку”.
По словам председателя наблюдательного совета ОАО “Аквавит” Сергея Липовского, в этом году предприятие должно произвести порядка 16 тыс. тонн продукции. В прошлом году оно внесло в бюджеты государства 9 млн гривень налогов.
В состав ОАО “Аквавит” входят два завода по изготовлению крабовых палочек. Оба они прошли ряд реконструкций. В общей сложности в развитие предприятия вложено 150 млн гривень.
Предприятие продолжает развиваться. В этом году построен дополнительный цех по производству пресервов, икорных паст и ряда других продуктов из рыбы, порядка 300 т в месяц. Сейчас проходит сдача объектов Госкомиссии с их последующей сертификацией и получением номеров в Департаменте рыбного хозяйства Министерства агрополитики Украины. В феврале 2007 продукция попадет на прилавки торговых точек.
В следующем году ТМ «Водный мир» планирует порадовать украинцев такими продуктами, каких еще не было на национальном рынке. Среди них, например, охлажденные (а не замороженные), а также фаршированные крабовые палочки, закуска из сельди с разными вкусами для изысканных потребителей.
В настоящий же момент 40% украинского рынка крабовых палочек обеспечивается ТМ “Водный мир”. Стереотипы о том, что крабовые палочки ненатуральный и некачественный продукт, исходят от недобросовестных производителей-импортеров.
– Основой настоящих крабовых палочек, по словам Оксаны Солодовской, члена Наблюдательного совета ОАО “Аквавит”, должно быть высококачественное сурими – концентрированный рыбный белок. Он производится из филе свежевыловленной океанической рыбы белых пород. В основу технологии производства положена многократная промывка филе и сепарация. В результате остается чистый рыбный белок. Полученное таким образом сырье не имеет вкуса и запаха, но содержит все полезные витамины и микроэлементы, которыми богата океаническая рыба.
Есть тесты, по которым можно отличить крабовые палочки ТМ “Водный мир” от их некачественных конкурентов. Если полностью развернуть размороженную палочку в лист, он не порвется. Если взять палочку за два конца и согнуть ее, она не должна сломаться или порваться. Продукт должен быть лишен посторонних запахов и вкусов, особенно металлического привкуса, который дают искусственные ароматизаторы. Мясо должно быть белым, а окрашенный сегмент – приятного красного цвета средней интенсивности.
Продукция ТМ «Водный мир» на протяжении своей пятилетней истории отмечалась дипломами на профильных международных выставках и трижды получала оценку отлично от независимых экспертов НИЦ “Тест”. А в общем-то пробуйте сами.
