Грецька кухня славиться своєю простотою, невибагливістю, звабними оливками, фруктами і овочами і, звичайно, свіжовиловленою рибою, приготовленою на найкращій місцевій маслиновій олії.
В основі грецької кухні – простота смаків, якісні свіжі продукти, трансформовані за допомогою ароматних, висушених на сонці трав і чудової грецької маслинової олії холодного пресування. Як аперитив у Греції подають анісову горілку – узо. Іноді її розбавляють або запивають водою
М'ясо – зазвичай це баранина або свинина – тушкується, запікається або готується на барбекю. Дуже важливі сири. Незвичайний аромат грецьких страв досягається також вживанням розмарину, базиліку, петрушки, коріандру, орегано та м'яти. В результаті виходять традиційні, але живі страви, легкі і сповнені свіжості, багаті середземноморськими ароматами. У традиціях грецького народу – трапеза з сім’єю і друзями, тому страви готуються у ненапруженій і простій манері.
Греки також дуже люблять пироги, гуляші. Грецький йогурт – густий і кремовий – пожвавлює десерти, соуси, супи, його додають у діпи і намазки або подають просто так з медом. Оливки використовують у багатьох стравах. Соковиті і ароматні оливки Каламата з фіолетовими шкурками і ароматом червоного винного оцту – одні з найкращих. І, звичайно ж, знаменита маслинова олія. Її якість не терпить компромісу. Греки високо цінують це "рідке золото" і злегка поливають ним практично все. Без нього неможливо уявити собі життя у Греції.
Пропонуємо вам приготувати одну з найпростіших, але корисних страв, яка у Греції є майже повсякденною.
Салат «Грецький»
2 помідори, 1 огірок, 1 зелений перець, 4 ст.л. маслинової олії, 1 ч.л. орегана, кілька маслин, 2 скибочки фети, 1 цибулина.
Порізати огірки скибочками, помідори – кубиками. Викласти в салатницю. Порізати цибулю і перець кільцями, викласти поверх огірків і помідорів. Полити маслиновою олією. Нарізати кубиками фєту. Викласти фєту з маслинами зверху на овочі і посипати орегано. Можна додати за смаком оцет і мелений перець.
