Вчера, сегодня, завтра

Накрываем стол в Сочельник и на Крещение

19 января православные христиане отмечают один из самых значимых религиозных событий – Крещение Господне. Крещение еще называют праздником Богоявления, так как, по преданию, в этот день в момент крещения Спасителя миру явилась Пресвятая Троица. Отмечать Крещение принято с размахом, поставив на стол множество вкусных праздничных блюд из круп, ягод, меда и мяса. Наши предки в этот день запекали целого поросенка, ставили блюдо в центре стола, и хозяин дома собственноручно должен был отламывать от него куски и раздавать домочадцам. А один из самых маленьких членов семьи по традиции в это время забирался под стол и там негромко похрюкивал, как поросенок. Но все это происходило вечером, а утро праздника начиналось с особого угощения – «крестов» – небольших постных печений. Их ели натощак и запивали святой водой. После «крестов» следовали выпеченные на меду блины или оладьи. Считалось, что чем больше их съесть, тем больше денег сулит предстоящий год.

А вот канун Крещения (18 января) называется Сочельником (так же, кстати, называется и канун Рождества Христова). В память о том, что Спаситель Своим Крещением освятил воду, в этот праздник бывает освящение воды в храмах и водоемах. Считается, что она обладает большой целебной силой и способна оградить человека от болезней, напастей и неудач. Ее принято пить (желательно натощак), умывать ею детей и умываться самим. А чтобы избавить дом от нечистой силы – окропить освященной водой углы жилища и двора. В Сочельник, накануне праздника Крещения, установлен пост. В этот день едят особое блюдо – сочиво, приготовленное из отварных зерен пшеницы, орехов и меда. Также в сочельник пекут постные пироги и варят взвар – горячий компот из сушеных фруктов и ягод.

Сочиво

1 стакан зерен пшеницы, 100 г растительного масла, 100 г ядер грецких орехов, 50 г мака, 50 г изюма без косточек, 2­3 ст. ложки меда, сахар.

Очищенные пшеничные зерна промываем и варим до готовности. Охлаждаем, добавляем немного сахара и меда. Мак заливаем крутым кипятком и выдерживаем около 10 минут. Затем воду сливаем. Запаренный таким образом мак небольшими порциями кладем в ступку и толчем до мягкости. Размолотый мак добавляем к пшенице. Изюм запариваем кипятком. Даем ему разбухнуть, после чего воду сливаем, а изюм перекладываем к остальным ингредиентам. Очищенные орехи слегка поджариваем на сковороде и также добавляем в сочиво. Сочиво тщательно перемешиваем и подаем к столу.

Печенье «кресты»

250 г пшеничной муки, 1 яй­цо, 125 г масла, 65 г сахара, 1 рюм­ка коньяка или рома, соль и ванилин по вкусу.

Из указанных продуктов замешиваем пресное тесто. Из теста формируем небольшие колбаски, которые кладем друг на друга, чтобы получились из них небольшие крестики. Выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем в горячей духовке до румяного цвета.*

* Непропекшиеся, потрескавшиеся или подгоревшие кресты, по поверью, нельзя подавать к столу. Считается, что это сулит болезни и неудачи. Такие кресты наши предки выносили во двор и скармливали птицам.

Молочный поросенок с начинкой

Тушка молочного поросенка (1,5 – 2,5 кг), 1 кг рассыпчатой гречневой каши, 300 г свежих шампиньонов, 3­4 луковицы, 100 г растительного масла, соль и черный перец по вкусу. Дополнительно: игла, нитки, пищевая фольга.

Подготовленного поросенка снаружи и изнутри натираем солью и черным перцем. Готовим начинку: нашинкованный лук пассируем в растительном масле, отдельно обжариваем нарезанные шампиньоны. Смешиваем с рассыпчатой гречневой кашей, добавляем соль по вкусу. Тушку поросенка неплотно наполняем начинкой через разрез в брюшке. Зашиваем обычной портновской иглой. Поросенка смазываем растительным маслом и укладываем на противень спинкой вверх, ножки подгибаем вовнутрь. Ушки и пятачок оборачиваем фольгой, чтобы не обгорели. Выпекаем в разогретой духовке до светло­золотистого цвета.

Постные пирожки

Для теста: 800 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 20 г сухих дрожжей, 2 ст. воды.

Для начинки: 350 г перловой крупы, 800 г грибов, 2 – 4 луковицы, растительное масло.

Перемешиваем муку, сахар, сухие дрожжи, соль и ванилин. В теплую кипяченую воду вливаем коньяк. На этой воде замешиваем тесто. Замешанное тесто оставить в теплом месте на 20 – 30 минут, пока оно не подойдет, затем тесто обминаем и даем ему подойти еще раз. Готовим начинку: перловую крупу варим до готовности, но не перевариваем. Грибы отвариваем. Если грибы соленые, то их нужно предварительно промыть и лишь затем отварить. Подготовленные грибы нарезаем небольшими кусочками и чуть обжариваем на сковороде вместе с нашинкованным луком. Грибы соединяем с перловой крупой. От готового теста отщипываем небольшие кусочки. Из каждого кусочка раскатываем лепешку. В центр каждой лепешки кладем начинку и формируем пирожки. Выпекаем в горячей духовке на смазанном маслом противне.

«Раз в крещенский вечерок девушки гадали…»

Считается, что в сумерки 18 января можно устроить самое достоверное гадание, потому что оно будет последним в эти Святки. Это, пожалуй, самая загадочная и мистическая ночь в году. Именно в эту ночь все потусторонние силы готовы помочь нам в нашем стремлении хоть на секунду заглянуть в их мир, который наполнен призраками, духами и необъяснимыми явлениями.

Бросаем сапожок

Нужно взять сапожок, выйти за ворота (в городе может быть выход из подъезда) и бросить его на улицу. В какую сторону укажет носок обуви – оттуда появится жених и туда уезжать невесте из родного дома. А вот если носок уперся в дом, придется ходить в девках еще годик.

На желание

Возьмите семь стаканов, положите в каждый предмет­символ. Например, соль (слезы, печаль), сахар (сладкая жизнь), хлеб (сытая жизнь), монету (богатство), кольцо (замужество), спичку (ребенок), зерно (тяжелый труд). Затем, не глядя, поменяйте местами стаканы, выстройте их в ряд и выберите себе предсказание на год.

Довольно простое и несложное гадание. Для этого нужно выйти из квартиры на средний этаж (нижний и верхний этажи исключить). Загадать желание. Подождать, пока кто­то вызовет лифт. Если лифт поедет вверх – желание исполнится, вниз – нет.

Незнакомец из зеркала

Самое страшное и таинственное гадание. Бывалые советуют не испытывать нервы особо нежным и впечатлительным, потому что увиденное в зеркале может сильно напугать! Два зеркала поставьте друг напротив друга и осветите образовавшийся коридор двумя свечами. А теперь ждите! В конце этого «туннеля» спустя некоторое время должен появиться ваш суженый. Хотя никогда нельзя наверняка сказать, кто выглянет к вам из волшебного коридора!

Лодочка судьбы

В миску налейте воды и пустите свечку в ореховой скорлупе. По краям миски разложите согнутые пополам листочки с мужскими именами. Проведите вокруг «кораблика» три круга ложкой по воде против часовой стрелки и зажгите свечу. Лодочка подплывет к листочку с именем жениха.

Рисуем будущее воском

Растопите воск и вылейте его в заранее приготовленную тарелку с водой. Выливать воск можно несколько раз, пока на дне тарелки не образуется рисунок. Он­то и скажет, что вас ждет.

Воск распался на маленькие капельки – это предвещает богатство. Большие фигурки толкуют по форме и ассоциациям:

– веер – трудности в работе, напряженность в коллективе;

– виноград – удача и счастье в личной жизни;

– гриб – здоровье и долгая жизнь;

– фигура дракона – что­то хорошее в жизни: достижение цели, осуществление мечты;

– колокол всегда значит новость. Ровный со всех сторон – хорошую, кривой – плохую, а несколько колоколов означают тревогу;

– лист от дерева – вам завидуют и плетут за спиной интриги;

– обезьяна сулит предательство, фальшивых друзей и ложь;

Если из воска образовалась фигурка, напоминающая яблоко, присмотритесь внимательнее – чем ровнее она будет, тем лучше знак, если яблоко окажется кривым – в будущем вас поджидает искушение, от которого следует отказаться.

Яйцо всегда символизировало новую жизнь, будь то либо рождение ребенка, либо перемены в жизни. В любом случае, это будет что­то новое и неизведанное.

По теням

Этот вид гадания в силу своей простоты весьма распространен в современной девичьей среде. Девушка поджигает смятый ею бумажный лист, а затем рассматривает тень от сгоревшей бумаги. Каждая берет чистый лист бумаги, комкает его, кладет на блюдо или на большую плоскую тарелку и поджигает. Когда лист сгорит или почти сгорит, с помощью свечи делается его отображение на стену. Внимательно рассматривая тени, пытаются узнать будущее.

Обязательно гадайте на Кре­щение! Потому что гадания в этот день самые правдивые. Если напророчите себе прекрасного суженого, то все сбудется!