Осень… Еще светит приветливое солнышко, багряно-золотые листья шуршат под ногами. Это пора высокого синего неба и меланхолично-поэтического настроения.
А еще это – промозглые дожди, сырость, холодный воздух, кашель и насморк. А ведь никто не хочет заболеть! С наступлением холодов все мы стараемся беречься от простуды, теплее одеваемся, избегаем сквозняков. Достаточно ли этого? К сожалению, не всегда. И начинаются эпидемии гриппа, увеличивается число простудных заболеваний вместе с приходом осени и зимы.
Безусловно, рекомендации врачей нужно выполнять, но во многом вы можете помочь себе сами, не просто рекордно быстро излечившись от простуды, но и предупредив ее, а также другие заболевания. И помогут вам в этом лекарственные растения.
А чтобы осень вызывала только позитивные эмоции, нужно радовать своих близких чем-нибудь вкусненьким. Поэтому предлагаем вам также несколько несложных кулинарных рецептов.
Семь бед – один ответ
Если бы нужно было составить список самых полезных ягод, что растут в наших широтах, то его, несомненно, возглавляла бы облепиха. Это прекрасное натуральное средство как для лечения многих заболеваний, так и для общего укрепления организма. Она помогает практически при любых недугах!
Плоды облепихи содержат 2,8-7,8% жирного масла, аскорбиновую кислоту, каротин (провитамин А), витамины группы В, витамин Е, фолиевую кислоту, филлохинон (витамин К, участвующий в биосинтезе факторов свертывания крови), дубильные вещества, сахара, органические кислоты (олеиновую, стеариновую, линолевую и пальметиновую кислоту), которые активно участвуют в обмене веществ. А кора облепихи содержит серотонин, который еще называют «гормоном счастья».
Облепиха (в виде отваров, настоек или в свежем виде) способна укреплять стенки кровеносных сосудов и делать их менее проницаемыми, улучшать тканевой обмен веществ, обладает антиоксидантным действием (предупреждает окисление тканей, а значит и старение), а в виде примочек или мази снимает воспаление тканей и способствует заживлению ран. Кора облепихи обладает противоопухолевыми свойствами.
Облепиховое масло применяют при ангине, гриппе и прочих ОРЗ (ингаляции, смазывание слизистой оболочки, закапывание носа). Его можно купить в аптеке или приготовить в домашних условиях: выжимают сок из плодов, мякоть высушивают, измельчают, заливают растительным маслом (1,5 кг масла на 1 кг облепихи) и настаивают при комнатной температуре, периодически помешивая в течение трех недель. Затем жидкую часть осторожно сливают, хранят в холодильнике.
Регулярное употребление напитков из облепихи – это залог здоровой, упругой и молодой кожи. Благодаря своему уникальному составу, облепиха является одним из наиболее полезных лекарственных растений, которые оказывают благоприятное влияние в целом на весь организм человека.
Из ягод облепихи можно приготовить такие напитки:
– компот: дать закипеть 2, 5 л воды, добавить 1 ст. сахара, поварить, всыпать ягоды облепихи. Таким образом, они максимально сохраняют витамины. Если запах облепихи не нравится, в компот можно добавить цедру лимона или апельсина;
– чай: ягоды облепихи (150 г), мед или сахар (2 ст. ложки), вода (кипяченая, 0,5 л), заварка чая (черного). Прежде всего подготовьте ягоды облепихи, промойте их. После чего половину ягод измельчите, доведя до однородного состояния при помощи блендера или ложки. Полученное пюре положите в заварочный чайник, и добавьте заварку черного чая без примесей. Затем засыпьте оставшиеся ягоды и залейте все кипятком. Для максимального эффекта заваривания плотно закройте и укутайте чайник в полотенце. Обязательно дайте настояться чаю не менее пятнадцати – двадцати минут. Выждав необходимое время, процедите чай через ситечко. Можете добавить в чай сахар или мед по вкусу.
– сок: промытые плоды залить водой (2 стакана воды на 1 кг облепихи, можно не добавлять воду, тогда получится концентрированный сок), прогреть до 80°С в течение часа и отжать, затем разлить сок в бутылки или банки и пастеризовать.
Также хороша и замороженная облепиха (она сохраняет все свойства свежей): ягоды промыть, высушить и разложить тонким слоем в морозилке; когда они затвердеют, сложить в пакет и хранить в морозилке. Можно приготовить и вкусняшки:
– желе: свежие ягоды протирают через мелкое сито, при помощи соковыжималки получают сок, нагревают его до 70°С, добавляют сахар (850 г на 1 л сока), помешивая, доводят до кипения и слегка уваривают на слабом огне; готовое желе разливают в чистые сухие банки, прикрывают марлей и оставляют до полного охлаждения, после чего покрывают пергаментной бумагой и завязывают;
– варенье: плоды хорошо промывают, затем заливают кипящим раствором сахара (1,5 кг сахара на 1 стакан воды), дают настояться в течение 3-х часов; затем сироп отделяют от плодов и варят некоторое время самостоятельно, после чего опять заливают им ягоды и кипятят в течение 10 – 15 минут, а затем разливают по стерильным банкам и герметично закрывают крышками.
Косметическое применение
Первое, и одно из самых важных косметических свойств этой замечательной ягоды, заинтересует скорее мужчин, нежели прекрасный пол. Отвар из облепихи – прекраснейшее средство против выпадения волос и облысения! Если нет возможности самому сделать отвар, то можно купить шампунь с экстрактом облепихи в магазине, благо сейчас эта ягода широко применяется косметологическими компаниями. Полезные свойства облепихи улучшат состояние ваших волосяных луковиц.
Крем с содержанием облепихи улучшит цвет лица, сделает тон кожи более ровным и поможет значительно сократить морщины.
Как и у любого продукта, у облепихи есть свои противопоказания. К счастью, их немного. Прежде всего, стоит помнить, что облепиха является крайне сильным средством с повышенным содержанием биологически активных веществ. В ягоде особо много каротина, который может вызвать аллергическую реакцию при серьезных нарушениях иммунитета. Облепиху следует осторожно применять людям с заболеваниями печени, при панкреатите (воспалении поджелудочной железы) и холецистите (воспалении желчного пузыря), а также тем, у кого наблюдается воспаление двенадцатиперстной кишки, так как в облепихе содержится большое количество кислот. Во всех других случаях облепиха станет незаменимым лекарственным средством. Главное помнить, что все хорошо в меру и лечебное действие даже самый полезный продукт будет оказывать лишь при умелом применении.
Рулет из утки с курагой и чесноком
Ингредиенты: утка – 1 шт.; соль; перец по вкусу; курага – 150 – 200 г.; чеснок – 6-8 зубчиков; маслины и зелень для украшения.
Способ приготовления:
Утку промыть, обсушить. Разрезать по грудине пополам, развернуть.
Небольшим острым ножом снять мясо с костями с кожи, стараясь не прорезать ее. (Грудки можно сразу оставить на коже.)
Распластать кожу с мясом. Там, где мяса много, срезать его пластами.
Мясо утки слегка отбить.
Распределить мясо по всей коже так, чтобы не осталось свободных зон. Хорошенько посолить и поперчить по вкусу.
Курагу мелко нарезать и распределить по всему объему.
Чеснок очистить и цельными зубчиками выложить в ряд ближе к одному из концов пласта.
Аккуратно свернуть пласт в рулет.
Перевязать рулет шелковыми нитками, перенести на фольгу, слегка смазанную маслом, и хорошенько завернуть.
Поставить форму с рулетом в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекать в течение полутора часов. Затем фольгу приоткрыть, удалить лишний жир и дать рулету подрумяниться при 160 – 180 градусах.
Готовый рулет остудить, нарезать порционными кусками и подать к столу. Приятного аппетита!
Салат свекольный с грибами
Ингредиенты: 500 г свеклы, 3 дольки чеснока, 200 г маринованных маслят, 200 г майонеза, 10 грецких орехов.
Свеклу сварить, очистить и натереть на крупной терке. Мелко порезать или натереть на мелкой терке 3-4 дольки чеснока и смешать со свеклой. Мелко порезать маринованные маслята, перемешать со свеклой и чесноком. Заправить майонезом. Можно добавить 10 растолченных грецких орехов.
