Время пролетело незаметно,
и завтра уже мы будем отмечать Крещение.
Этим праздником заканчиваются Рождественские святки.
В этот день в меню включают как рыбные, так и мясные блюда. Пекут калачи и пироги со всевозможными начинками...
И, продолжая начатую в предыдущем выпуске «Роксоланы» тему, мы будем «накрывать» праздничные столы вместе с вами.
Семга в апельсиново-соевом
маринадеМы надеемся, что глинтвейн от лучезарной Ольги Рахубы (отдел корректуры) согрел вас в новогоднюю ночь. А теперь попробуйте ароматную рыбку.
Нам понадобится: семга, 3 столовые ложки соевого соуса, столовая ложка кунжутного масла (можно заменить оливковым или подсолнечным), столовая ложка сахара (или меда), сок половины апельсина, кунжут.
1. Смешаем соевый соус, сахар (или мед), масло, сок апельсина. (Немного полученного маринада оставить для поливки.)
2. Помещаем на 20 минут рыбу в маринад.
3. Отправляем рыбу в духовку, разогретую до 180оС, на 15 – 20 минут.
4. Поливаем оставшимся соусом, посыпаем поджаренным кунжутом.
«Королева стола»
Наша молодая мама Кристина ВИЕР (журналист) все успевает:
и с ребенком уроки сделать, и вовремя статьи в номер сдать:
– У нас в семье утку называют «королевой стола». Запекаем ее обычно на праздники, или когда хотим устроить праздник в будни. Мужчины обычно предпочитают мегасытный вариант утки, запеченной с картофелем. Но поскольку на носу большой праздник, поделюсь более изысканным рецептом утки с апельсинами.
Итак, нам понадобится:
1 утка. (Мне повезло, у меня домашняя утка на 2,5-3 кг.) Если вы купили молоденькую уточку, а ждете много гостей, то лучше запечь двух птиц.
1-2 апельсина.
Для маринада возьмем:
сок одного лимона,
сок одного апельсина,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. соли,
1 ст. л. черного молотого перца,
щепотку прованских трав.
Для соуса:
3 ст. л. сладкого десертного вина,
2,5 ст. л. меда,
сок одного апельсина.
Итак, берем утку, вынимаем потроха. Обрезаем лишний жир и шкуру возле хвоста и шеи. Некоторые обрезают и крылья. Но у нас любят ими похрустеть, посему эту часть я оставляю.
Готовим маринад, смешивая все указанные ингредиенты. Обливаем им уточку, не забываем про полость птицы. Оставляем ее промариноваться на ночь в холодильнике.
По прошествии этого времени выкладываем утку на форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. В полость нашей уточки кладем разрезанные на четвертинки 1-2 апельсина. Я добавила и несколько кусочков сладкого яблока. Благодаря им при запекании утка станет сочной и ароматной. Если птица жирная, то проколите зубочисткой наиболее жирные места. При запекании лишний жир просто стечет в форму.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Кладем туда птицу и оставляем запекаться. Моя утка запекалась два часа сорок пять минут. Не забывайте, после часа запекания каждые минут десять-пятнадцать поливать уточку жиром, стекшим на форму. Так формируется ровная хрустящая корочка.
За полчаса до готовности, начните делать соус. Для этой утки выбрала наиболее простой и легкий. Готовится проще простого.
В небольшой кастрюльке смешиваем все ингредиенты для соуса и кипятим на большом огне. Жидкость должна выпариться примерно наполовину. Она немного загустеет.
Когда утка приготовилась, выкладываем ее на блюдо. Если вы хотите подать ее на стол порционно, то дайте ей постоять несколько минут. Затем разрезайте, выкладывайте с дольками апельсина и поливайте соусом. Если же хотите, чтобы она эффектно украсила ваш стол, подайте целой и поставьте рядом соусник.
На гарнир к утке можно подать рис или картофель. У нас были тушенные овощи и пюре.
Приятного аппетита!
Милая Анюта Иванюша (бухгалтер) предлагает очередной рецептик своего любимого салатика.
«Деликатес»
На 4 порции:
500 г отварного языка;
8 шт. яиц;
400 г шампиньонов;
400 г сыра «Российский»;
400 г майонеза.
Отварной язык, яйца, сваренные вкрутую, нарезаем соломкой.
Шампиньоны также нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле.
Сыр натираем на крупной терке.
Все компоненты перемешиваем и заправляем майонезом.
Приятного аппетита!
Закусочный пирог с начинкой из плавленых сырков
Попробуйте этот восхитительный пирог, который просто тает во рту, от чудесной
хозяюшки Марины Мунтян (отдел корректуры).
Тесто:
125 г маргарина натереть на терке;
3 ст. л. сметаны;
1 ст. (граненый) муки; соль.
Замесить тесто и поставить в холодильник на 20 мин.
Начинка:
5 плавленых сырков натереть на терке;
5 сырых яиц;
3-4 средних луковицы нарезать и пассеровать до прозрачности, предварительно обдав кипятком, остудить. Соль, перец – по вкусу. Все перемешать.
Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать и выложить на дно формы, приподняв по бортикам. Выкладываем начинку. Раскатав вторую часть теста, накрываем верх пирога, защипывая по краям. В верхнем корже посредине вырезаем отверстие, чтобы лишняя влага испарялась. Этот пирог можно сделать многослойным. На сырную начинку выложить мясо, грибы по вкусу. Экспериментируйте.
Приятного аппетита!
Гадание по зеркалу
Попробуйте этот восхитительный пирог, который просто тает во рту, от чудесной
хозяюшки Марины Мунтян (отдел корректуры).
Тесто:
125 г маргарина натереть на терке;
3 ст. л. сметаны;
1 ст. (граненый) муки; соль.
Замесить тесто и поставить в холодильник на 20 мин.
Начинка:
5 плавленых сырков натереть на терке;
5 сырых яиц;
3-4 средних луковицы нарезать и пассеровать до прозрачности, предварительно обдав кипятком, остудить. Соль, перец – по вкусу. Все перемешать.
Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать и выложить на дно формы, приподняв по бортикам. Выкладываем начинку. Раскатав вторую часть теста, накрываем верх пирога, защипывая по краям. В верхнем корже посредине вырезаем отверстие, чтобы лишняя влага испарялась. Этот пирог можно сделать многослойным. На сырную начинку выложить мясо, грибы по вкусу. Экспериментируйте.
Приятного аппетита!
Гадание с кольцом на пол будущего ребенка
Возьмите свое любимое кольцо (если замужняя, то обручальное). Затем возьмите стакан и налейте туда немного воды. В кольцо проденьте свой волос или нитку, опустите в стакан так, чтобы оно не касалось воды. Если кольцо начнет совершать круговые движения – родится девочка, если маятникообразные – мальчик, если предмет не движется – детей не будет в этом году.
Гадание по зеркалу
Для этого гадания вам понадобится графин, наполненный водой, три свечи и зеркало.
На стол поставьте графин
с водой, с трех сторон от него – три зажженные свечи,
а за ним – зеркало.
Внимательно посмотрите в зеркало через графин. То, что вы увидите – и произойдет с вами в ближайшем будущем.
Гадание на воске
Растопите воск в кружке, налейте молоко в блюдце и поставьте у порога квартиры или дома. Произнесите: «Домовой, хозяин мой, приди под порог попить молочка, поесть воска». С последними словами вылейте в молоко растопленный воск. А теперь внимательно посмотрите. Если увидите застывший крест, вас ждут в новом году какие-то болезни. Воск «зацвел» цветком – к замужеству или появлению нового друга. Если покажется зверь, ждут переезды, перелеты и дальние дороги. Если воск ляжет звездочками, ждите удачи на службе, в учебе.
