У спекотні літні дні так хочеться виїхати на природу, залишити позаду задушливу квартиру і насолодитися щебетом птахів, свіжим повітрям і повноцінним відпочинком. У Катерини Даніленко-Мед така можливість є . Вона з радістю виїжджає за місто. А от дітей виманити з цивілізації та гаджетів не так просто. На цей випадок у Катерини в арсеналі є «козирне» меню, яке обожнюють діти. Воно адаптоване до дачних умов. І головне – дуже смачне!
У цій закусці звичний для баклажанів набір інгредієнтів, але не зовсім звичайна заправка.
Томати, які зазвичай йдуть як складова закуски, цього разу виступають в ролі соусу - і це дуже смачно!
Готувати її дуже просто, а подавати можна і в теплому, і в холодному вигляді. Як закуску або як гарнір до м’яса або риби, відразу або дати постояти трохи - варіантів маса! Хай вас не бентежить нарізка овочів, а точніше цибулі! Велика нарізка тут дуже актуальна, не нехтуйте нею!
Закуска із баклажанів на грилі
Складові: Баклажан – 3 шт. Перець болгарський – 2 шт. Цибуля – 1 шт. Томати - 2 шт. Кінза - кілька гілочок.
Для заправки: Яблучний оцет - 1ст.л. Часник – 2 зуб. Сіль, перець.
Приготування:
Баклажани нарізаємо кільцями, солимо їх і даємо постояти.
Коли з’явиться рідина, злегка їх віджимаємо збризкуємо олією та обсмажуємо на грилі до готовності.
Нарізаємо перець і цибулю великими шматками й по черзі обсмажуємо їх теж до напівм’якості, - так, щоб у овочів залишилася невелика хрусткість.
Помідори розрізаємо навпіл і натираємо на тертці.
Натерту м’якоть помідорів викладаємо в пательню і варимо до тих пір, поки не випариться зайва рідина, не забуваючи посолити і поперчити їх.
Потім з’єднуємо овочі, приправляємо томатами і інгредієнтами для заправки.
Все добре перемішуємо і даємо трохи постояти, щоб овочі просочилися і трохи промаринувалися. Так смачніше!
Це простий спосіб приготування картоплі на природі. Для тих, хто любить хрусткі скориночки.
Картопля на шампурі
Складові: 1 кг картоплі.
Для маринаду: оливкова олія; лимонний сік; гірчиця; часник; паприка; чебрець; розмарин; орегано; петрушка.
Приготування: Усі інгредієнти для маринаду беруться на око, все залежить від смакових уподобань. Картопля використовується цілою. Її потрібно промити і відварити в мундирі. Головне - не переварити. Нехай картопля буде сируватою всередині - доготуємо на мангалі. Покладіть картоплю в маринад на 1-2 години. Потім насадіть на шампури і обсмажуйте на вугіллі до утворення скоринки.
Смачні, соковиті всередині та з рум’яною скоринкою зовні крильця, та ще в пікантному соусі, послужать відмінною закускою на природі. Готувати їх зовсім нескладно і швидко, а подавати найсмачніше з соусом Блю Чіз, але можна і зі сметаною з часником.
Крильця «Баффало» на решітці
Складові: Крильця – 14 – 16 шт.
Для панірування: Крохмаль кукурудзяний - 1ст.л. + 1 ст.л. Борошно – 2 ст.л. Паприка солодка – 1 ч.л. Сушений часник – 1 ч.л. Вода – 30 мл. Сіль, перець.
Для томатного соусу: Цибуля - 1шт. Часник – 2 зуб. Томати перетерті – 250 мл. Вершкове масло – 50 г. Перець чилі за смаком. Білий винний оцет – 2 ст.л. Вустерський соус – 1 ст.л. Цукор - ½ ч.л.
Приготування: Розрізаємо крильця, присипаємо їх 1 ложкою крохмалю (друга ложка крохмалю йде в склад панірування), перемішуємо і відставляємо.
Готуємо панірування: змішуємо всі сухі інгредієнти для панірування, потім додаємо воду і добре перемішуємо!
Далі занурюємо «накрохмалені» крильця в панірування і викладаємо на решітку. Запікаємо їх до рожевої скоринки. В цей час готуємо томатний соус.
Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору, додаємо часник і томати. Уварюємо приблизно 15 хвилин, щоб вся зайва рідина випарилася.
Потім солимо, перчимо, додаємо всі інгредієнти для соусу. Добре перемішуємо і куштуємо.
З огляду на те, що томати бувають з різною кислинкою, можливо знадобиться трохи більше або трохи менше цукру й оцту: треба куштувати і доводити до смаку.
Готовий соус збиваємо в блендері до пюреподібного стану. Готові підсмажені крильця добре перемішуємо з томатним соусом і подаємо!
Можна подати їх зі сметаною і часником, а можна з вишуканим соусом Блю Чіз:
Складові: Майонез – 100 г. Сметана - 50 г. Блакитний сир (наприклад Дорблю) – 70 г.
Змішуємо сметану з майонезом, додаємо блакитний сир і перебиваємо блендером! Смачного!
