Є старе французьке прислів’я: “Гарна каструля – гарний обід”. І це правда! Давайте поглянемо, які каструлі є на вашій кухні, і чим вони хороші.

Алюмінієві каструлі відносно дешеві, легкі і довговічні. Вода в алюмінієвій каструлі закипає швидше, чим, скажімо, в емальованій. Але до дна її легко пригорає їжа. Тому, якщо є вибір, віддайте перевагу товстенним алюмінієвим каструлям з товстими стінками. Останнім часом отримав розповсюдження кухонний алюмінієвий посуд з полірованою поверхнею. Він гарний, але такий посуд не можна чистити абразивними пастами, наждаком або піском – вони знищують блиск. Слід пам’ятати, що тривалий контакт їжі з алюмінієвими стінками каструлі небажаний, особливо якщо їжа має кислу реакцію. Для кип’ятіння молока немає краще такої каструлі – в ній молоко не пригорає. Але одразу ж після кип’ятіння перелийте гаряче молоко до чистого скляного або керамічного посуду.

Емальовані каструлі серед кухонного начиння займають привілейоване становище. Емаль – склоподібна інертна речовина – прекрасно захищає метал від корозії. Без такої каструлі не обійтися при варінні овочевих супів, борщів, приготуванні овочевих рагу... Якщо на дні емальованої каструлі утворюється відкол емалі, готувати їжу у такій посудині не рекомендується. А ось якщо у вашій емальованій каструлі закоптилося дно – не варто його відчищати до блиску. Така каструля з чорним дном буде краще нагріватися.

Чавунний посуд. Чавун нагрівається досить повільно, але зате тепло розподіляється рівномірно і довго зберігається. А тому чавунці і гусятниці хороші для страв, котрі потребують тривалого приготування. До недоліків чавуну відноситься його схильність іржавіти від води, тому чавунний посуд після миття треба швидко висушити.

Дуже зручний посуд з антипригарним покриттям (силікон, тефлон). Його легко мити, він економить господині жир і олію. Але, оскільки минуло ще мало часу з початку застосування цих матеріалів у побуті, однозначно не можна сказати, як вони впливають на наше здоров’я...