В Украине насчитывается около 480 предприятий по переработке мо-
лока и производству молочной продукции, а также не менее 900 молокопе-
рерабатывающих цехов. Только в прошлом году ими, например, произведено
131 тысяча тонн сливочного масла, 129 тысяч тонн сыров, 171 тысяча условных банок молочных консервов.
Молочную продукцию этих предприятий закупают не только страны СНГ
- Россия, Молдова, Азербайджан, - но и Германия, Польша, Чехия.
Свой вклад в развитие молочной промышленности страны вносит и кафедра технологии молока и сушки пищевых продуктов Одесской национальной академии пищевых технологий. В нашем вузе впервые в Украине, еще в 1954 году, начали подготовку кадров по специальности технология молока и молочных продуктов. Кстати, специалисты с нашими дипломами успешно работают как в странах СНГ, так и в дальнем зарубежье - в Сирии, Йемене, Монголии, Польше, на Кубе и Мадагаскаре.
И это неудивительно. На кафедре трудится опытный коллектив профессорско-преподавательского состава и две научные школы, признанные не только в Украине, но и за рубежом. Их возглавляют профессоры кафедры А.П. Чагаровский и М.А. Гришин.
Группа ученых во главе с профессором А.П. Чагаровским занимается разработками технологий продуктов питания геродиетического, лечебно-профилактического и специального питания. Это направление в конце 90-х годов получило новый толчок для своего развития, в частности, по программе <Биопродукты>. В результате был разработан 31 вид нормативно-технической документации на питьевое молоко, кисломолочные продукты, в том числе на производство биокефира, биойоргурта, биоряженки, биомолока и биосметаны. Кроме того, впервые в Украине одесскими учеными была разработана технология кисломолочных продуктов и молока с увеличенным сроком хранения. В настоящее время этими разработками пользуются более ста предприятий молочной промышленности.
В последние годы кафедра расширила научно-техническое сотрудничество с ведущими фирмами Западной и Восточной Европы, в число которых входят <Пармалат>, <Христиан Хансен>, <Тетра-Пак>, <Супериор>, <Обрам-Дейри>, Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности и другие.
По инициативе профессора А.П. Чагаровского, Одесская национальная академия пищевых технологий стала одним из учредителей научно-практического журнала <Молочна промислов?сть>. Профессор стал его шефредактором. Трудно переоценить его вклад в развитие молочной промышленности. Он является председателем совета директоров Союза молочных предприятий Украины. По его же инициативе, наша кафедра стала ассоциированным членом Международной молочной федерации.
Активно участвуя в международных и всеукраинских мероприятиях по развитию молочной промышленности, кафедра тесно сотрудничает с профильными предприятиями Одесской области, в том числе с Балтским комбинатом детского питания, Ананьевским молочным заводом, Одесским комбинатом пищевых концентратов.
О тесной связи науки с практикой говорит и тот факт, что, проводя большую научную работу, только за последние годы на кафедре подготовлены четыре доктора и тридцать восемь кандидатов наук.
