Традиція дарувати один одному на Великдень червоні яйця іде від Марії Магдалини. Після Воскресіння Господнього вона увійшла в Рим для проповідування Євангелія і, поставши перед імператором Тіберієм, подала йому червоне яйце зі словами: “Христос Воскрес!”
Яйце – символ життя, червоний колір – кров Христа. Традиція обмінюватися крашанками означає прояв найкращих почуттів.
Великдень
Біля Божниці, з чистою душею
Чи знаєте ви, що за народною традицією, писанка пишеться на святому яйці протягом семи тижнів – від Прощеної неділі до Великого Христового Воскресіння. Згідно з повір’ям, робити це повинні переважно жінки, біля Божниці, з чистою душею та помислами. Справжня писанка не продається, а дарується, тому, хто милий серцю.
Популярність писанки зараз така велика, що їй навіть поставлено пам’ятник на Буковині.
Народні повір’я та прикмети
Якщо на Великдень дощ або небо захмарене, буде врожай.
Вважалося, хто в цей день помре, - потрапить одразу до раю, а дитина, яка народиться цього дня, буде нещасливою.
Підготуйтеся до Великодня
Сирна паска з цукром
2,5 кг сиру протерти. Додати в сир 1 склянку сметани, 200 г вершкового масла, 2 чайні ложки солі, 0,5 склянки цукру-піску. Все перемішати до одержання однорідної маси. Викласти у підготовлену форму, накласти гніт і поставити у холодне місце на добу.
Паска заварна
Продукти: 4 склянки борошна, 2,5 склянки молока, 100 г дріжджів, 100 г масла, 0,5 склянки цукру, 5 жовтків, 4 білки, сухарі.
Заварити в одній склянці молока склянку борошна. Коли охолоне, додати жовтки, влити молоко з розведеними дріжджами, розтоплене масло, додати 3 склянки борошна, добре вимісити, додати збиті білки, поставити у тепле місце, щоб підійшло. Наповнити на чверть форми, змащені маслом і посипані сухарями. Коли ще підійде, поставити у гарячу духовку і випікати.
Як фарбувати яйця
Застілля розпочинається з крашених яєць. З ними пов’язано багато обрядів. Звичаї, ігри. Ними гадають про долю. Фарбоване яйце називають “крашанка”, розмальоване – “писанка”, а дерев’яні – “яйчата”.
“Пишуть” яйця різнокольоровими фарбами і розтопленим воском – за допомогою гачка з дротика. Таке яйце, покладене у фарбу, фарбується лише у вільних від воску місцях.
Найдоступніший спосіб – фарбувати яйця у лушпинні з цибулі. Жменю лушпиння залити у каструлі холодною водою, довести до кипіння і кип’ятити 30 хвилин. Залежно від кількості взятого лушпиння колір виходить від жовтого до червоно-коричневого.
В одержаний відвар опускають яйця і продовжують кип’ятити розчин 10-15 хвилин. (Іноді для досягнення більш рівномірного, але світлого забарвлення яєць перед їхнім закладанням у відвар відділяють лушпиння від відвару). Вийняти, охолодити. Якщо яйця (охололі) протерти олією, вони набувають гарного блиску.
Страви для дітей
Грибок з яйця.У звареного твердо яйця обрізують кінчики. За допомогою моркв’яного стрижня до яйця прикріплюють круглий шматочок смаженого або вареного м’яса або котлетку. В одержаного боровичка роблять очки – дві горошини перцю і рот – шматочок моркви або огірка.
Зайчик з яйця.У звареного твердо яйця навскіс обрізують тупий кінчик. Надрізаним боком ставлять на тарілку. У верхню частину яйця устромлюють два вушка з моркви, очки роблять з двох шматочків кірочки житнього хліба, круглий за формою рот з моркви, хвостик також з шматочка моркви.
Гномик з яйця.У звареного твердо яйця навскіс обрізають тупий кінчик. З моркви вирізують довгий ковпачок і одягають на кінчик яйця. Роблять очки, ротик, носик з кірки хліба.
Як прикраса яйце кладеться на листя зеленого салату. З гострого і тупого кінців можна вирізати таку ж воронку, як з огірка.
Тісто і температура
Торт потрібно пекти у теплій, але не гарячій печі при помірній температурі. Якщо торт слабко випечений, він сяде.
Температура при випіканні кондитерських виробів залежить від виду тіста, розміру і форми виробу.
Розрізняють три види температури: помірну (130-180ºС), середню (180-220ºС), високу (220-270ºС). Газову духовку потрібно розігріти за 10 хвилин до випікання виробів, електричну – за 25 хвилин.
