Дорогіземляки!
УДеньСвітлогоХристовогоВоскресіння,щоспоконвікузнаходитьглибокийіщирийвідгукулюдськихдушах,приймітьсердечнівітаннятапобажанняміцногоздоров'я,миру,щастяіБожогоблагословення.
Нехай Великдень у кожній родині стане святом духовного оновлення, добра і злагоди!
Христос Воскресє!
Голова Одеської обласної ради
М. СКОРИК
Шановні жителі Одеського регіону!
З Великоднем наші предки здавна пов'язували надії на краще майбутнє, віру в істину та справедливість.
Я переконаний, що тільки у творенні єдино можливий шлях до подолання тих труднощів і проблем, з якими за останні роки стикалося наше суспільство. А наше майбутнє – в економічному і духовному піднесенні, у консолідації суспільства, у торжестві найвищих цінностей людського життя. І нехай нам допоможуть у нашій справедливій справі віра, надія і любов.
У цей світлий день Воскресіння Христового бажаю всім здоров'я, радості і добра. Нехай спокій, успіх і впевненість у завтрашньому дні увійдуть до кожної оселі. Щиро бажаю кожному з вас щастя і добробуту!
Христос Воскресє!
Голова Одеської обласної
державної адміністрації
Е. МАТВІЙЧУК
Таїнства великодньої паски
У передвеликодні дні у музеї хліба, розташованому в адміністративному корпусі ВАТ «Одеський коровай», відкрилася незвичайна виставка. На ній репрезентована історія великодньої паски.
Люди старшого і середнього покоління добре пам'ятають, яким загадковим таїнством було випікання пасок. Як заздалегідь купувалися борошно і дріжджі, масло і цукор, яйця і фарби для них. Потім весь вечір і всю ніч не можна було навіть заходити на кухню, голосно розмовляти, щоб тісто «не злякалося» і не перестало підніматися. Фантазія господарок робила паски більш здобними або більш прісними, присипаними цукровою пудрою або фарбованим пшоном.
Ідея розповісти про історію паски належить відділу перспективного розвитку підприємства. І репрезентована експозиція підтвердила, наскільки це давнє мистецтво, мистецтво випікання пасок.
– Тут ви можете побачити паски, спечені за рецептами царської кухарської книги, – говорить завідувачка контрольно-виробничої лабораторії Наталя Храмова. – Наприклад, паска царська з пінками. Це тонкий шар тіста, далі – значний шар сиру (взагалі традиційна паска обов'язково повинна містити сир), який увінчує збита молочна піна. Під час випікання піна стає дуже схожою на суфле. Раніше на пасці обов'язково шматочками тіста викладали букви Х і В, які символізують вітання у День Великодня – Христос Воскрес!
Паска царська випікалася із здобного тіста з великою кількістю яєць, жиру і цукру.
Пізніше сир з рецептів почав зникати. І сучасні паски уже правильніше називати «кулічами».
Знайомлячись з експозицією, відвідувачі побачили і паски у формі гробниці Ісуса. Або грецькі великодні кекси довгастої форми з крашанками на поверхні. І, як виявилося, всі ці традиції існують не тільки у старих збірниках рецептів. Багато що втілюється у сучасних пасках, які випікаються вдома або на виробництві.
Світлана КОМІСАРЕНКО,«Одеські вісті»
