В умовах півдня Одещини виноградні кущі часто пошкоджуються морозами. Ступінь і характер пошкоджень залежить від морозовитривалості сортів, умов вегетації, тривалості та інтенсивності впливу морозів на рослини, стан насаджень, від їх віку, експозиції і рельєфу місцевості, наявності снігового покриву.
Умови вегетації минулого року були досить сприятливими для підготовки рослин до майбутньої зимівлі. Лози винограду мали задовільний вміст вуглеводів і вологи, добре визрівання, що могло забезпечити перезимівлю кущів без істотних ушкоджень вічок і однолітніх пагонів при зниженні температури у межах – 17 – 180С. Проте температурний режим, що склався з 16 січня 2006 року зумовлює жорсткіші умови перезимівлі з тяжкими наслідками.
Щоб зменшити вплив морозів на кущі винограду, а також знизити втрати врожаю, необхідно у кожному конкретному випадку (бригада, ділянка, сорт, рельєф місцевості) провести ретельне визначення ступеня пошкодження винограду, і обрізування проводити з врахуванням фактичного стану рослин на кожній ділянці.
З цією метою на обстежуваній ділянці відбирають у рівновіддалених місцях і на різних за ступенем розвитку кущів по 25-30 плодових лоз, переносять їх у помірно тепле приміщення, занурюють нижніми кінцями у воду і через 2-3 дні визначають ступінь і характер пошкодження вічок шляхом їхнього поздовжнього розрізування по всій довжині пагона, починаючи від основи. На розрізі вічка оглядають стан центральної і заміщувальних бруньок. Здорові, не пошкоджені бруньки, мають яскраво-зелений колір, пошкоджені – буре або темно-коричневе забарвлення.
При значній загибелі вічок (понад 70-90%) з'ясовують стан тканин однорічних пагонів. Для цього на пагонах у декількох місцях робляться поздовжні зрізи. У непошкоджених однорічних лоз луб має яскраво-зелене забарвлення, при слабкому пошкодженні - він ледь побурілий, а при сильному – темно-коричневий.
Після встановлення позитивних температур необхідно на виноградниках обов'язково перевірити стан місця спайки і приземної частини штамбів. Для цього на них роблять по колу повздовжні зрізи. Здорова деревина має характерне для живої тканини біле забарвлення з ледь жовтуватим відтінком, пошкоджені тканини – темно-коричневе.
Лише після проведення аналізів і закінчення дії холодів, що зазвичай припадає на третю декаду лютого, можна приступати до обрізування кущів винограду, вносячи відповідні корективи з врахуванням стану рослин. Починати обрізування потрібно з ділянок більш морозостійких сортів (Совіньон, Каберне, Рислінг, Ркацителі, Піно) і ділянок, що найменш постраждали від морозів.
Спостереження за станом кущів винограду після аналогічних суворих зим 1972 і 1985 років дозволяють припустити, що за екстремальних умов нинішнього року на виноградних насадженнях Одеської області можуть зустрічатися такі групи пошкоджень.
Пошкодження зимуючих вічок до 50-70%. Пошкодження однорічної лози слабке. Багаторічна деревина не пошкоджена. Такий тип пошкодження може бути на ділянках виноградників морозостійких сортів з добрим захистом від хвороб у попередні два роки, сортах раннього і середнього термінів дозрівання.
Зимуючі вічка пошкоджені на 70-90%, однорічні лози мають середній ступінь пошкодження. Багаторічна деревина пошкоджена слабко.
Зимуючі вічка пошкоджені на 90-100%. Однорічні лози мають кільцеві ураження – 4 бали. Багаторічні частини куща мають середні пошкодження. Кільцевих пошкоджень немає.
Найвірогідніше основна частина плодоносних виноградників за ступенем морозних пошкоджень буде віднесена до 2 і 3 категорії.
Виноградники, ослаблені через незадовільний догляд, систематичні порушення режиму захисту від шкідників і хвороб, культивовані на ділянках біля підніжжя схилів, у балках, на схилах північної або північно-східної експозиції, за ступенем одержаних пошкоджень можуть бути віднесені до четвертої категорії. На ділянках таких виноградників можуть бути найтяжчі пошкодження, включаючи повну загибель бруньок, однорічного приросту і багаторічної деревини.
У молодих насадженнях винограду можуть бути аналогічні пошкодження і, залежно від їхньої тяжкості на кожній конкретній ділянці повинні застосовуватися індивідуальні прийоми відновлення, з врахуванням всіх обставин, що склалися протягом нинішнього року. Обрізувати молоді насадження доцільно в останню чергу.
Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Є. Таїрова розпочинає експедиційні обстеження стану насаджень області. Отримані дані будуть детально і ретельно проаналізовані для розроблення конкретних, за необхідності й індивідуальних, рекомендацій з особливостей обрізування і технологічних прийомів відновлення виноградних насаджень залежно від характеру і ступеня пошкоджень їх морозами.
Виноградники, пошкоджені морозами, потребують особливо ретельного догляду. Правильне і своєчасне виконання комплексу агротехнічних заходів дозволить у багатьох випадках одержати частково врожай у поточному році та у найкоротший термін відновити насадження. Особливу увагу варто приділити своєчасному видаленню бур'янів, внесенню мінерального підживлення і ретельній боротьбі з хворобами та шкідниками винограду.
