От строгого поста – к праздничному изобилию
Осторожно, переход!
Подходит к концу Великий пост – самый строгий и один из самых долгих в году. Целых семь недель длится воздержание от животной пищи, от развлечений и мечтаний об этих «запретных плодах». Для тех, кто постился по всей строгости, наступает серьезный момент – переход от пищевых ограничений к гастрономической вседозволенности. Его надо осуществлять с большой осторожностью, особенно если человек постился впервые.
Сначала пробуем
Резкая смена пищевого режима не полезна для здоровья – это известно давно. Именно поэтому подготовка к посту (заговенье на Великий пост, та самая Масленица) длится целую неделю – в это время мясо уже не едят, но активно употребляют всевозможные молочные продукты и рыбу, запасаясь нужными витаминами на долгие семь недель. Так же постепенно надо переходить от суровых ограничений к разнообразной, в том числе жирной и богатой белками пище. Обратите внимание на традиционные пасхальные блюда: яйца, куличи и творожная пасха – это в основном молочные блюда. В Пасху выставляют на стол много разных кушаний. Но в праздничную ночь, а также весь следующий день только ПРОБУЮТ пищу, содержащую жиры и белки животного происхождения, словно приучая свой организм к забытой нагрузке. Мудрое правило.
Едим по порядку
В течение всей пасхальной недели (1-я неделя после Пасхи) всем, кто строго соблюдал пост, желательно все-таки воздержаться от активного употребления мяса. В вашем распоряжении молочные продукты, яйца, сдобные изделия, шоколад, мороженое, морепродукты и рыба, которые тоже лучше есть небольшими порциями. Животную пищу добавляйте в свой рацион постепенно. К концу недели можно включить в меню блюда из мяса птицы. И только со второй недели после Пасхи ешьте без оглядки все, чего душа пожелает.
Запиваем водой
Обязательно надо соблюдать питьевой режим – в течение дня употреблять не менее 2 литров чистой воды в следующем режиме: 2 стакана утром натощак, 2 стакана перед обедом, 1 стакан через 3-4 часа после обеда, 2 стакана перед ужином. Это позволит вашему организму, в первую очередь желудку, кишечнику и почкам, привыкнуть к нагрузке – животным белкам и жирам. Если вы все-таки планируете обильную трапезу, то утром этого дня выпейте натощак стакан воды с 1 чайн. ложкой яблочного уксуса и тот же напиток примите непосредственно за полчаса до приема жирной пищи. Чтобы съеденное быстрее переварилось, ешьте больше зелени. Она содержит вещества, которые активно расщепляют пищу на составляющие.
Объелись? Срочно примите меры!
Если после застолья вы почувствовали тяжесть и боль в животе, вздутие живота, общую вялость и головокружение – вы точно переели. Если ощущения станут невыносимыми, не раздумывая вызывайте «скорую помощь» или, выпив большое количество теплой воды с питьевой содой, прочистите желудок самостоятельно. После того как желудок будет очищен, можно съесть две столовые ложки хорошо проваренного риса. Но больше до конца дня ничего есть нельзя. Лучшим лекарством от любых видов нарушения пищеварения при переедании, в том числе приступов холецистита и панкреатита, будет разгрузка. Вернитесь к постной пище, устройте себе один-два разгрузочных дня и впредь будьте осмотрительнее.
Пасха «Царская» вареная
Состав
творог – 500 г,
яйца – 2-3 шт.,
сметана – 200 г,
сахарная пудра – 70 – 100 г,
сливочное масло – 100 г,
цукаты,
миндаль,
изюм
Приготовление
Творог протереть через сито или дважды пропустить через мясорубку.
Поставить на маленький огонь толстостенную кастрюлю и растопить в ней сливочное масло.
Когда масло станет мягким, добавить творог и размешивать, пока масса не станет более жидкой.
Затем добавить сметану и также тщательно размешать.
В самую последнюю очередь по одному добавить яйца и размешать массу до однородной консистенции.
Варить творожную массу на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
Как только масса начнет закипать, снять кастрюлю с огня и поставить на лед или в холодную воду и постоянно мешать до полного охлаждения.
Добавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар.
Подготовленную массу выложить в смоченную водой и застеленную марлей или х/б салфеткой пасочницу, края марли загнуть, придавить пасху гнетом и поставить в холодное место не менее, чем на 12 часов (саму пасху поставить в тарелку для стекания сыворотки).
Готовую пасху осторожно извлечь из пасочницы, отогнуть края салфетки и выложить на блюдо.
Готовую пасху украсить цукатами, изюмом или мармеладом.
Кабы хлеб да квас, так и все у нас!
Наш народ настолько устал от затяжной зимы с ветрами и сугробами, что жаркого лета душа желает непременно и сразу! Нет сил даже переждать цветущую весну с томной романтикой и ликующими птицами (так что в ее интересах быть максимально теплой и радушной). Вот единственное, от чего никак нельзя отказаться, так это от светлого и самого главного весеннего праздника – Пасхи. С Воскресения Христова начинается новый отсчет времени. Перемены в мире вокруг, да и в восприятии самого мира ощущают все, как верующие люди, так и далекие от православных канонов.
Глоток ароматного солнца
Но не забываем, что мы жаждем лета, посему «кусочек» его уже можем «поселить» на праздничном пасхальном столе. Ну конечно же, речь идет о квасе! Свежем, ароматном, полезном, м-мм... К слову, у наших прапрадедов квас был в почете круглый год. Он не уставал одаривать своих почитателей полезными свойствами и зимой, и летом, и в будни, и в праздники. Квас варили преимущественно в монастырях, разновидностей его было великое множество, а, как сейчас говорят, энергетическая ценность позволяла каждому доброму христианину до седых волос быть в добром здравии!
Кладезь витаминов после Великого поста
На праздничном столе в Светлое Воскресенье квасу самое место. Квас богат на витамины группы В, а также кальций, магний, фосфор, множество микроэлементов и аминокислот, в частности незаменимых, которые перешли в напиток из солода. Квас благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и улучшает обмен веществ. К тому же доказано – квас усиливает иммунитет организма! А это ой как необходимо в разгар весеннего авитаминоза. И потом, сладость, за которую мы так любим квас, куда полезнее для нашего организма, нежели тот же сахар. Только оговоримся: все лавры отдаем квасу натуральному, ведь он один обладает вышеизложенными свойствами. Разнообразные же квасные напитки – скорее наоборот, так как это преимущественно закрашенная газировка. Если есть время и желание, квас можно приготовить даже самостоятельно, но если по какой-то причине вы к этому не готовы, а по напитку родом из детства сильно соскучились, тщательно изучите предложения и отдайте предпочтение проверенному квасу. Возглавляет и украшает пасхальную трапезу Пасхальный хлеб. Рецептов приготовления пасхальных куличей, наверное, так же много, как и рецептов доброго кваса у хорошей хозяйки. Но суть у всех одна: кулич является младшим братом артоса, священного хлеба, который кладется на аналой в первый день Воскресения на всю Светлую седмицу. Словом «артос, или квасной хлеб» (то есть взошедший) в Евангелии назван хлеб, который Христос благословил на Тайной вечере. Кулич является также метафорой хлеба, разделенного Христом с учениками после своего Воскресения.
Вчера, сегодня, завтра...
Классический напиток готовят на ржаном хлебе
На 1 кг ржаного хлеба понадобится:
• 50 г дрожжей,
• 6 литров воды,
• 300 г сахара,
• 50 г изюма.
1. Хлеб, который должен быть свежим, нарежьте мелкими ломтиками и подсушите в духовке до состояния румяных сухарей.
2. Затем сухарики нужно высыпать в эмалированную посуду и залить кипятком, оставив приблизительно на 6 часов.
3. Затем жидкость процедите и охладите до комнатной температуры.
4. Разведите дрожжи теплой кипяченой водой и, влив их в полученную жидкость, добавьте также сахар и поставьте в теплое место, закрыв крышкой, еще на 8-10 часов. За это время квас должен забродить.
5. Затем квас процеживают снова и разливают в бутылки, положив в каждую несколько изюминок. Плотно закупоренные бутылки хранят в горизонтальном положении в прохладном месте.
Еще одна разновидность кваса – фруктовый или овощной квас.
Общий принцип его приготовления таков: вместо хлеба для настаивания используется какой-нибудь овощ.
Вот, например, рецепт яблочного кваса.
1. Три литра воды (кипятка) настаивают на полукилограмме яблочной кожуры, добавив цедру одного лимона.
2. Затем процеживают, добавляют сахар и 25 граммов дрожжей и помещают в тепло для брожения.
Сходным образом готовят квас и на других основах. Время настаивания и брожения остается приблизительно тем же. Иногда в него для обогащения вкуса добавляют мяту или мед.
Світська хроніка
Співачка Ані Лорак вирішила піти шляхом західних зірок і знятися для реклами своїх дебютних парфумів. Нещодавно поп-зірка випустила аромат «Chiffon by Ani Lorak» в рамках співпраці з відомою косметичною компанією.
Зйомки відвертої рекламної кампанії проходили в Стокгольмі. На фотосесію Ані прибула зі своїм чоловіком Муратом, який анітрохи не заперечував, коли його знамениту дружину в напівоголеному вигляді знімав фотограф. В результаті тривалої роботи народилися зворушливі фото для реклами.
Філіп Кіркоров після розлучення з примадонною завів собі собачку на ім’я Покемон. І зовсім нещодавно привіз з Сибіру ще одного улюбленця – цуценя шпіца Харі. Останнього Філіп взяв із собою на гастролі до Прибалтики, де двометровий співак наступив на собачку. Від переляку король російської поп-сцени ледь не отримав інфаркт, але відбувся лише розтягненням ноги.
«Я його ледве не розчавив, – зізнався Кіркоров. – Вибіг під час концерту за куліси – переодягнутися. Часу на все кілька секунд, а він плутався під ногами, і я на нього наступив! Тільки в останній момент якось встиг перескочити і підвернув ногу».
Тепер Філіп відлежується у своєму готельному номері із розпухлою ногою. Натомість песик почувається чудово і спить на подушці поряд зі співаком.
Лоліта Мілявська, яка в останні роки давала багато приводів попліткувати про своє особисте життя, провела чотири романтичні дні в Ізраїлі в компанії свого кавалера – тенісиста Дмитра Іванова. Лоліта завжди вміла поєднувати приємне з корисним. І цього разу вона дала ще й три концерти, де зібрала повні аншлаги.
Зупинившись в одному з найдорожчих готелів Тель-Авіва, співачка в перший же день вирушила разом з Дмитром на пляж – парочка, виснажена московською суєтою, провела на березі майже весь день. З усього було видно, що Лоліта переживає один з найкрасивіших романів у своєму житті.
