Здоровье

Давите тыкву и капусту

Многие налегают летом на фрукты-ягоды и думают, что таким образом они надолго запасаются витаминами. Увы, насытиться ими впрок невозможно – уже через 2-6 недель от полезных веществ не остается и следа. Чтобы чувствовать себя отлично круглый год, витамины нужно получать регулярно. Поэтому приучите себя пить фреши. Главное – не садитесь на жесткую соковую диету, которая чревата осложнениями на почки и желудочный тракт, просто попивайте иногда свежевыжатый нектар после завтрака, обеда или ужина (до еды их употреблять не стоит – можно спровоцировать гастрит или язву). И старайтесь не зацикливаться на привычных апельсиновом и морковном фрешах (хотя именно они лидируют по содержанию аскорбинки и бета-каротина). Давите замороженную смородину, облепиху и клубнику, свежую рябину, клюкву и бруснику, местные яблочки. Для большей пользы добавляйте лимонный сок, а для сладости – жидкий мед. И не забывайте про овощные фреши. Некоторые из них содержат даже больше нужных иммунитету витаминов-антиоксидантов и к тому же, в отличие от кислых ягодных и фруктовых соков, имеют нейтральный pH, не раздражая слизистую.

Например, бросьте в домашнюю соковыжималку кусочки тыквы, болгарского перца и яблочка – и вы получите натуральный поливитаминный комплекс.

Отличным противопростудным эффектом также обладает сок из обычной белокочанной капусты. Его можно комбинировать с яблоком и цедрой лимона или с зеленью (укроп, петрушка, сельдерей).

Врачи не советуют баловаться лишь соком из свеклы, шпината и щавеля – фреш из этих овощей довольно агрессивно действует на желудочно-кишечный тракт и может спровоцировать развитие камней в почках.

Ищите шиповник

Если увидите на рыночном прилавке сушеный шиповник, не проходите мимо и обязательно купите пакетик – даже в сухом виде в этих плодах сохраняется аскорбинка. Чтобы во время приготовления не «убить» важный витамин собственными руками, тщательно промойте ягодки, положите их в термос, залейте горячей водой +70-80о С (не кипятком!) и дайте им настояться в течение ночи. Готовый напиток лучше всего процедить и пить в чистом виде. Если же захочется его подсластить или сделать вкус более оригинальным, добавьте мед, малиновое варенье (в нем есть природный аналог аспирина) или любой фруктово-ягодный сок – лимонный, клюквенный, апельсиновый, яблочный, клубничный.

Противопростудные коктейли

Чтобы не сидеть все время на больничном, а зимой чувствовать себя бодро, стоит начать укреплять иммунитет заранее.

Когда вы простужаетесь, то начинаете литрами вливать в себя горячий чай с лимоном и пить клюквенный морс. Увы, такие меры часто бывают запоздалыми и малоэффективными. Иммунитет надо укреплять заранее! Поэтому уже сейчас прекращайте с утра до вечера пить капучино и переходите на вкусные противопростудные коктейли.

Проанализируйте, что вы обычно пьете в течение дня. Наверняка утром наслаждаетесь кофе, днем – соком из пакетика или газировкой, а вечером в семейном кругу дегустируете чай с вареньем и печенюшками. В общем, бодрите вы себя отменно, а вот витаминами обделяете. Так что не удивляйтесь тому, что постоянно сидите на больничном. Учеными уже давно доказано, что наш иммунитет, то есть способность организма противостоять вирусам и бактериям, помогает формировать не только всем известная аскорбинка, а сразу три вещества-антиоксиданта. Это витамины С, А (бета-каротин) и Е. Вспоминайте, в каких продуктах они присутствуют, и готовьте из них вкусные напитки с противопростудным эффектом – свежевыжатые соки, фруктовые чаи, морсы, молочные коктейли, витаминные настои.

Молочный шейк

Свежевыжатые фреши и полезные настои чередуйте с молочными коктейлями – именно они дадут вам витамин-антиоксидант Е. Только покупайте не стерилизованный коровий напиток, а более «живой» пастеризованный, жирностью 3,2%.

У милк-шейка есть классический рецепт, от которого происходят все возможные вариации на эту тему. На стакан молока берется 1 шарик ванильного мороженого, половина банана и 1-2 чайные ложки сиропа. Затем все взбивается в блендере на средней скорости до образования однородной массы. Впрочем, без мороженого можно обойтись, а сироп использовать аптечный (из шиповника, клюквы, облепихи) или вообще заменить его бабушкиным вареньем (самое лучшее – малиновое, но от него остаются косточки, которые забивают соломинку). Бросайте в миксер любые свежие или замороженные плоды, но остерегайтесь таких кислых, как киви, апельсин и грейпфрут, – молоко может свернуться, и коктейль получится полезным, но некрасивым.

Кстати, еще лучше молока на укрепление вашего иммунитета будут работать кисломолочные напитки. Они богаты не только витамином Е, но и бифидобактериями, которые нормализуют микрофлору кишечника. Недавние исследования ученых показали, что наряду с пищеварительной она выполняет две другие важные функции – синтетическую (в ней происходит образование многих витаминов) и защитную (ее даже называют первой ступенью иммунной защиты). Так что добавляйте в био-кефир или домашний йогурт соки и кусочки фруктов, наслаждайтесь вкусом напитка и оздоравливайтесь.

«Живая» вода

В последнее время многие диетологи активно советуют своим пациентам пить напиток «гидромель», называя его чуть ли не «живой» водой. Конечно, мертвого на ноги чудодейственный нектар не поднимет, но от простуды точно защитит, потому что состоит из подходящих для этого компонентов (вода, лимонный сок и мед), соединенных в правильной пропорции.

Наливаете стакан чистой водички, выдавливаете в него сок одного лимона и добавляете столовую ложку жидкого меда. Все перемешиваете и сразу же выпиваете. Напиток элементарный и может быть приготовлен даже на рабочем месте. Причем обладает он не только защитными противопростудными свойствами, но и помогает похудеть, потому что ускоряет процесс липолиза – расщепления жира. В течение дня можно употребить 1-2 таких витаминных стаканчика.

Вчера, сегодня, завтра...

Закуска из кабачков и баклажанов

Потребуется: 500 г кабачков, 3 баклажана, 1 репчатая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и растолочь. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Кабачки и баклажаны соединить с луком, выложить на сковороду, посолить, добавить растительное масло и жарить на среднем огне до готовности.

Затем выложить на блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа и подать к столу.

«Светофор»

Для этой закуски потребуется: болгарский перец красного, желтого, зеленого цвета, сыр, чеснок и сливочное масло.

Перцы вымыть, срезать плодоножку с верхней части и вычистить от семян.

Подготовить начинку: мелко натертый сыр смешать с измельченным чесноком и размягченным сливочным маслом.

Этой смесью наполнить перцы и поставить в холодильник.

Перед подачей к столу перцы нарезать кружками толщиной около 1 см и разложить на блюде, украсив зеленью.

Салат «Самобранка»

Потребуется: 500 г цветной капусты, 100 г жареных грецких орехов, 50 г майонеза, соль по вкусу.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, охладить и разобрать на соцветия. Уложить на блюдо, полить майонезом. Сверху посыпать орехами и украсить зеленью.

«Золотой Розан»

Количество продуктов для этого слоеного салата произвольное.

1-й слой – отварное куриное мясо, нарезанное соломкой, смазать майонезом.

2-й слой – белки вареных яиц, нарезанные соломкой, смазать майонезом.

3-й слой – свежий огурец, нарезанный соломкой, смазать майонезом.

4-й слой – сыр, натертый на крупной терке.

5-й слой – свежие помидоры, нарезанные кубиками.

Сверху сделать сеточку из майонеза и посыпать измельченными фисташками.

Дать салату постоять, чтобы он хорошо пропитался.

«Мужские грезы»

Потребуется: 200 г вареной говядины, 1 репчатая луковица, 1 ч. ложка уксуса, 3 вареных картофелины, 200 г сыра, зерна 1 граната, майонез.

Мясо нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами, вымочить в уксусе. Картофель и сыр по отдельности натереть на средней терке.

На тарелку выложить мясо, на него — лук, полить майонезом. Разложить картофель, полить майонезом.

Салат посыпать тертым сыром и украсить зернами граната.