Запеканки
овощная
Ингредиенты:
1 небольшой кабачок;
1 крупная морковь;
1 сладкий перец;
1 веточка лукапорея; укроп;
1 крупный помидор;
100 г сыра; 2 ст.л. соевого соуса.
Кабачок и морковь очистить от шкурки, нарезать на кружочки. Сладкий перец нарезать произвольно. Лукпорей мелко накрошить. Помидор нарезать на кружочки.
Складываем овощную запеканку слоями:
1/2 кабачка; морковь;
1/2 кабачка; сладкий перец;
лукпорей; помидоры.
Каждый слой сбрызнуть соевым соусом. Закрыть форму фольгой и запекать 1 час в духовке при температуре 180 градусов.
Затем снять фольгу, присыпать верх запеканки натертым на крупной терке сыром. Поставить еще в духовку минут на 10, подняв температуру до 230 градусов.
Когда овощная запеканка приготовится, вытащить и сверху посыпать мелко нарезанным укропом. Ну очень вкусное овощное блюдо получается!
кабачково-картофельная
Запеканка из кабачков и картофеля, приготовленная по этому рецепту, имеет нежную консистенцию и приятный вкус. Блюдо легкое и простое в приготовлении.
Ингредиенты:
кабачок (средний) – 1 шт.;
картофель – 45 шт.; яйцо – 2 шт.;
молоко – 3/4 стакана; соль, молотая паприка;
мука; панировочные сухари;
растительное масло.
Кабачок очистить от кожи, удалить из него семена и порезать на кусочки.
Обвалять кусочки кабачка в муке. Обжарить обваленные в муке кусочки кабачка в сковороде на растительном масле.
Выложить обжаренныекусочкикабачка в глубокий противень, смазанный растительным маслом. Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры, порезать кружочками и выложить на кабачок.
Посыпать солью и молотой паприкой. Яйца взбить с молоком, немного посолить и вылить смесь в противень с кабачками и картофелем. Посыпать сверху молотыми сухарями.
Запекать в духовке при 200 градусах, пока молочнояичная смесь не застынет. Верх запеканки долженпокрыться румяной корочкой
.Кабачковая пора
С советских времен многие привыкли относиться к этому овощу с определенным пренебрежением – вероятно, виной тому икра кабачковая, которой общепит навязчиво потчевал на каждом шагу. Между тем кабачок, а также та самая икра заслуживают самого пристального внимания. Эти продукты отлично усваиваются организмом и содержат множество полезных веществ, да еще и при крайне низкой энергетической ценности. В общем, настоящая находка для желающих сбросить парутройку лишних килограммов.
Салат по-корейски
Ингредиенты:
кабачки – 4 шт.; морковь – 3 шт.;
болгарский перец – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика; кунжутное семя – 2 ч.л.;
растительное масло – 5 ст.л.; красный, черный перец по вкусу; соль; сок половины лимона.
Кабачки моем и нарезаем полукольцами толщиной 2 мм, слегка подсаливаем 1/2 ст.л. соли и оставляем на некоторое время. Тем временем натираем морковь на специальной терке, режем мелко болгарский перец.
Обжариваем кунжут на сухой сковородке и лук на растительном масле. Смешиваем все наши ингредиенты, солим, перчим, добавляем сок половины лимона и ставим в холодильник на 1 час. Приятного аппетита!
Оладьи
Оладьи из молодых кабачков могут служить и вкусным ужином, и хорошо подойдут для обеда. Если кабачки с тонкой шкуркой, то ее не надо счищать, оладьи из молодых кабачков обычно получаются сочными, вкусными и очень нежными. Готовятся они достаточно быстро и совсем не сложно, во время жарки не следует использовать слишком много растительного масла.
Ингредиенты:
500 г молодых кабачков; 2 яйца;
56 ст. ложек муки; соль, перец по вкусу;
растительное масло; зелень по желанию.
Молодые кабачки натереть на мелкой терке. Если кабачки дали много сока, то часть нужно слить. Добавить яйца, соль, перец по вкусу и муку. Все хорошо перемешать, чтобы тесто было без мучных комочков. По консистенции тесто должно быть не жидким, но и не очень густым. Жарить на среднем огне. Приятного аппетита!
«Пирожные»
Молоденький кабачок моем, не снимая кожицу, нарезаем на кружочки толщиной в сантиметр, посыпаем солью и оставляем минут на 20, чтобы выделился сок.
Каждый кусочек обваливаем в муке и жарим на растительном масле с двух сторон до корочки. Майонез (можно постный) смешиваем с измельченным чесноком и нарезанным укропом.
Каждый кружочек жареного кабачка смазываем этим «кремом», накрываем вторым кружочком. В серединку можно положить дольку помидора или красного сладкого перца.
А можно кружочки оставить и так, однослойными, менее нарядно, но не менее вкусно.
Гарнир
Ингредиенты:
кабачок молодой 2 шт. – примерно 500 г;
помидор – 1 крупный или 2 мелких;
перец сладкий болгарский – 1/2 шт.;
чеснок – 2 зубчика; растительное масло;
соль; перец черный молотый;
сушеный или свежий базилик.
Кабачки порезать брусочками, положить в сковороду с разогретым растительным маслом и жарить на большом огне 57 минут до прозрачности.
Помидор обдать кипятком и очистить от кожицы, удалить семечки и нарезать некрупными кубиками.
Перец очистить и порезать мелко.
Чеснок очистить и порезать пластинками.
К обжаренным кабачкам выложить перец, помидор и чеснок, быстро обжарить пару минут, затем посолить и поперчить, посыпать базиликом.
Закусочный торт
Прелесть этого закусочного торта заключается в универсальности его подачи – торт можно сделать большого размера и уже непосредственно на столе нарезать его на кусочки или же приготовить несколько маленьких порционных закусок.
Закуска получается довольнотаки сытной.
Ингредиенты:
для кабачковых блинчиков: кабачки очищенные – 300 г; яйцо – 2 шт.; мука – 1 ст.; соль; растительное масло для жарки
для начинки: морковь – 1 шт.; сыр твердый – 100 г;
чеснок – 2 зубчика; майонез – 100 г; соль, перец по вкусу.
Кабачки натереть на крупной терке или на терке для моркови покорейски, отжать выделившийся сок. Добавить в тертый кабачок яйцо, муку, соль и перемешать. Выкладывать тесто на раскаленную сковородку с растительным маслом и жарить большие блины или маленькие блинчики с двух сторон на среднем огне до готовности. Обжаренные блины выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Для начинки сыр и морковь натереть на мелкой терке, добавить майонез, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок, перемешать.
Кабачковые блины сложить один на один, перекладывая начинкой.
