Як я познайомилася з нашою сьогоднішнею гостею? Спочатку почула найзаразливіший сміх - такий, що відразу хотілося теж сміятися. Потім найгарнішу вимову української, що слухала би не переслухала. А потім побачила найщиріші очі. А у вчительки молодших класів і не може бути інших. Вона – яскрава, гарна, статна, весела, дотепна, розумна та щира. А якщо вам пощастить, і ви потрапите до її гостинної оселі, то ще довго будете згадувати її кулінарні шедеври. Знайомтеся - кулінарний експерт сьогодні – Тетяна Гук. Проживає Тетяна в місті Городку Хмельницької області. Наша кулінарна рубрика розширює кордони. Тоді мерщій за стіл на Хмельниччину.
– Полуниця та вишня зазвичай сприймаються як десерт. А якщо соус з них - то тільки лише солодкий. Пропоную рецепт полуничного соусу чілі для м'яса і салатів з кисло-солодким смаком, пряними нотками і пікантною перчинкою. А вишневий пряний соус такий смачний, що з ним можна з’їсти навіть підошву.
Вишневий пряний соус
Складові:
Вишня свіжа або морожена без кісточок - 1 склянка; оцет бальзамічний для гарячих маринадів - 50 мл; сіль, перець за смаком; цукор 1-2 ст.л. або за смаком; часник розчавити - 1 зубчик; чебрець свіжий або прованські трави сухі - 1 ч.л.
Приготування:
Наливаємо в кухлик бальзамічний оцет і випаровуємо його протягом 5-7 хвилин до густого стану, сиропу.
Додаємо вишню, сіль, цукор, спеції (чебрець), часник - даємо суміші розігрітися, стати гарячою.
Розбиваємо суміш блендером до пюре.
Проварюємо суміш приблизно 7-10 хвилин на слабкому вогні.
Зняти з вогню, закрити кришкою і залишити до повного охолодження.
Смачного!
Полуничний соус чилі
Складові:
250 г полуниці; 3 стручки (можна менше, якщо ви не любите гостреньке) перцю чілі; 2 зубчики часнику; 1 ч. лож. свіжого тертого кореню імбиру; 4 ст. ложки (або менше, залежить від солодкості полуниці) цукру; 4 ст. лож. лимонного соку; 50 мл. води; сіль за смаком.
Приготування: полуницю вимити, обсушити.
Часник очистити і нарізати часточками. Корінь імбиру натерти на дрібній тертці.
Перці чилі, видаливши плодоніжки, очистити від насіння і нарізати шматочками.
Полуницю, часточки часнику, нарізаний гіркий перець і тертий імбир перебити в блендері до однорідної консистенції пюре.
Перелити отримане пюре в каструлю, додати цукор, лимонний сік, воду і сіль. Поставити каструлю на вогонь, довести вміст до кипіння і варити близько 20 хвилин.
За цей час вода поступово випарується, маса набуде консистенції густого соусу.
Скуштувавши соус, ви можете додати за смаком сіль і цукор. Якщо ж вважаєте, що соус дуже густий, вилийте його назад в каструлю, додайте трохи води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи.
- Але підошву ми готувати не збираємося та й не вміємо, - сміється Тетяна. - Натомість приготуємо до наших соусів найніжніше, найсоковитіше м›ясо. Хай вам смакує, як нам!
Особливо смачна свинина в «рукаві»
Складові:
м’ясо (найкраще - шия) – 1,5-2 кг; часник – 2-3 зуб.; гірчиця в зернах – 1 ст. л.; сіль – 1 ч. л.; чорний мелений перець – 0,5 ч. л.; коріандр - 1 ч.л.; розмарин – 1 ч. л.
Приготування: зубці часнику порізати на пластинки, лаврові листочки поламати. У м›ясі робимо маленькі надрізи, куди вставляємо пластинку часнику та шматочок лаврового листочка.
Далі натерти пряною сумішшю з сіллю і гірчицею підготовлене м’ясо. Залишаємо мінімум на 1 годину.
Потім, переклавши м’ясо у пакет для запікання, ставимо в духовку на 1,5 години з температурою 180 градусів. По приготуванні вимкнути та залишити ще на 15 хв. у духовці.
Смачного!
А на десерт запропоную мій варіант желейного торту. У літню пору цей рецепт стане для вас знахідкою. Прохолодний, смачний та легкий в приготуванні.
Торт сирно-желейний
Складові:
Для желе: сік - 3 склянки (наприклад, 1 - жовтого кольору, 2 - вишневого соку); желатин - 30 г.
Сирний прошарок: жирна сметана - 400 г; цукор - 0,5 склянки; сир м›який - 0,5 склянки; желатин - 25 г; кип›ячена вода - 1 склянка.
Для коржа: мука – 150 г; яйця - 3 шт.; цукор - 0,5 склянки; ванілін - на кінчику ножа; розпушувач - 1 ч.л.; какао - 5 ст.л.
Приготування: 10 г желатину залити склянкою соку, залишаємо на 10 хвилин. Розігріваємо до повного розчинення желатину. Заливаємо в форму. Можна використати й готову суміш для желе. Вишневий сік 2 склянки так само розводимо на 20 г желатину, заливаємо у глибоку форму для торту. Сметану збиваємо з цукром, добавляємо сир, збиваємо + 25 г розведеного желатину у склянці води. Додаємо жовте желе, порізане на довільні квадратики, в сметану і виливаємо все у форму на застигле вишневе желе. Далі випікаємо корж. Яйця збити з цукром + ванілін + розпушувач + какао + мука та випікаємо при темп. 180 градусів 25 хвилин. Готовий корж викладаємо у форму. Потім на половину форми на 30 секунд занурюємо у теплу воду, щоб желейні прошарки злегка відійшли від форми, перевертаємо торт на блюдо і прикрашаємо свіжою вишнею та кокосовою стружкою. Смачного!
