– Дуже важко сьогодні знайти гарну збірку рецептів національної, регіональної і взагалі етнічної кухні. Занадто багато чого з необхідного для успішного приготування страви місцеві жителі замовчують. Вони ці рецепти знають так добре, що навіть не здогадуються, що нам необхідно це пояснювати. Страви етнічної групи – це не лише рецепти. Це і географія, й історія, і література, й релігія. Тому важко розраховувати лише на послідовність кулінарних інструкцій – щоб одержати уявлення про те, як готувати страви місцевого народу, потрібно знати, як цей народ живе, – так вважає наш земляк, письменник, журналіст і телеведучий Борис Бурда.

Висловлювання стосується книжки «Вилково. Рыбная кухня липован: история, традиции, современность». На його погляд видання, яке тільки-но вийшло у світ, посяде належне місце серед куховарних книжок будь-якої господині нашого регіону. Автори – Валерій Чебаненко, Юрій Колєв та гендиректор видавництва «ВМВ» Юлія Недоступ – розповіли про те, як створювалася книжка.

Близько дев’яти місяців спільними зусиллями збиралися матеріали: майже забуті рецепти та історичні факти у столиці липован дельти Дунаю – місті Вилковому.

– Липованська кухня унікальна. Вона формувалася не один десяток років і несе на собі відбиток різних культур. Рибні страви, неперевершене вино, знаменитий трав’яний чай та плавневий мед: кожен хто хоч раз скуштував їх – навряд чи колись забуде. А липованська юшка взагалі потребує окремої розмови, підкреслює Валерій Чебаненко.

Справді, ми звикли до того, що цю рибну страву готують зазвичай чоловіки і, як правило, у великій компанії. Липовани ж вважають юшку повсякденною щоденною стравою. У них свій секрет її неповторного смаку. Справа в тому, що вилківчанки обов’язково «наряджають» юшку (тобто присмачують) лише після того, як виймуть із відвару рибу. «Наряджаючи», промовляють певні слова, щоб вона була смачнішою.

Багато ще секретів та цікавих фактів поміщено у книжці. Для всіх гостей міста та регіону, вірять її автори, вона стане не лише пам’ятним сувеніром, але й настільним виданням з історії, культури та кулінарії жителів міста в дельті однієї з найбільших європейських річок.