– Ні, ви спробуйте! Це – іршаі олівер, найраніший білий виноград, який збирають у серпні. У вересні вино вже відіграло і готове до вживання. Але іршаі олівер, на відміну від усіх інших сортів, недовговічне – це вино живе тільки до грудня. Воно як метелик, воно як бабка: всього одна чудова мить, спурхне і зникне!..
Видавши цю майже поетичну тираду, наполігши, щоб я оцінила «напій принцес», головний фінансист Болградського району Валерій Васильович Абаджиєв втік готувати все, що необхідно для роботи комісії професійних дегустаторів, які будуть визначати сьогодні краще вино.
«Поет в Росії більше ніж поет». Перефразувавши це твердження, можна сказати: вино в Бессарабії більше ніж вино.
Фестиваль національних культур «Наша Бессарабія», присвячений виноградарству і виноробству, вперше пройшов у Болграді три роки тому з ініціативи Івана Васильовича Плачкова. Торік на святі виноградарів і виноробів побував Президент України В.А. Ющенко. Щорічно кількість шанувальників фестивалю, що пропагує якісний вітчизняний продукт, зростає.
На центральній площі міста встановлені імпровізовані національні будиночки – болгарський, гагаузький, російський, український, албанський, молдавський. Працівники сільських Будинків культури розкладають етнографічну виставку під відкритим небом – самоткані вовняні килими, рушники, прядки, праски на вугіллі, мідні самовари та інше начиння, яке давно вийшло з побуту. У кожен будиночок можна зайти, розглянути пожовклі від часу фотографії, посидіти на старій скрині і обов'язково скуштувати національну страву.
– Спробуйте наш курбан! – запрошують албанці у свій дім. – Ця страва готується на Георгіїв день. Забивається ягня, начиняється арнауткою і запікається в печі.
До ягняти, звичайно ж, подається сухе вино.
У сусідньому будиночку оселилися українці. У гостинному господареві в широких червоних шароварах несподівано упізнаю сільського голову Баннівки Віктора Генчева, роль господині українського подвір'я грає директорка ресторану «Біла троянда» Дора Берова, вона приготувала до свята українські вареники із сиром.
– Звичайно, у нашому болгарському селі користуються особливим попитом болгарські національні страви, – розповідає Дора. – Але ж є кухня інтернаціональна, яка подобається всім.
Від будиночка до будиночка, дегустуючи напої і куштуючи страви, проходять глядачі і учасники свята. Тут же – виставки-продажі винзаводів, що працюють на території Болграда і Одеської області.
Чи може споживач відрізнити оригінальний продукт від підробки, і як це зробити? Це питання, користуючись випадком, намагаюся з'ясувати в одного з провідних спеціалістів у галузі виноробства, директора винзаводу «Колоніст» Б.М. Задніпряного.
– Хімічна промисловість, що випускає харчові добавки, зараз настільки розвинута, що нефахівець практично не в змозі відрізнити оригінальний продукт від «порошкового вина», – говорить Борис Миколайович. – Що можу порадити? Обираючи вино, орієнтуйтеся за цінами і маркою виготовлювача, що себе добре зарекомендував.
На запитання, яке вино п'є сам директор винзаводу, Борис Миколайович відповів:
– Особисто я люблю молоді вина – вони найбільш поживні. А ще тому, що вони містять амінокислоти, що є тільки в материнському молоці.
– А Ви куштували коли-небудь совіньон зелений? Ні? Тоді я хочу вас почастувати, – запрошує Микола Миколайович Райчев, сільський голова Владичені. – Це вино готував власноручно – у мене є 20 кущів совіньона, з яких зібрав цього року 150 кілограмів винограду.
– Мені, зізнатися, дуже подобається домашній зайбер, – долучається до ходу дегустації сільський голова Жовтневого Олена Дмитрівна Жечева. – Цей сорт невибагливий, не потребує ніяких хімічних обробок. Ми його настоюємо на гілочках, від цього вино вдається ще більш насиченим і злегка терпким.
Так, кожен поважаючий себе житель Бессарабії, якої б національності він не був, яку б посаду не обіймав, вважає себе виноробом.
– Цього року я зробив 120 літрів найчистішого аліготе, – розповідає Сергій Георгійович Сакали, начальник управління агропромислового розвитку Болградської райдержадміністрації. – До речі, за моїми спостереженнями, що я веду вже 17 років, цього року виноград побив всі рекорди щодо кількості цукру. А це означає, що вина 2007 року будуть особливої якості.
За словами С.Г. Сакали, зараз тільки на території Болградського району росте 7,2 тисячі гектарів виноградників. За останні 7 років площі плантацій збільшилися на 2,5 тисячі гектарів, чому сприяла державна програма підтримки виноградарства. У поточному році посаджено ще 425 гектарів, у наступному за прогнозами фахівців буде не менше 400 гектарів. Виноградники – це не тільки вигідна культура, це – робочі місця для густонаселеного Буджацького степу.
На запитання про винні переваги, С.Г. Сакали, професійний виноградар, відповів так:
– Оскільки червоні вина підвищують тиск, а з роками він нас не тішить, останнім часом намагаюся пити білі вина, обов'язково сухі.
До вечора вся площа заповнена народом. Свою лепту у свято вносять вихованці Болградського районного центру дитячої і юнацької творчості, котрі приготували велику виставку-продаж, що вражає розмаїттям творчості – вишивка, вироби з природного матеріалу, бісероплетіння. За словами директора центру Альони Олександрівни Басаригіної, у центрі діє 95 гуртків, їх відвідують 1900 дітей.
Незабаром на імпровізованій сцені починається концерт за участю самодіяльних колективів Болградського району і професійних артистів, що приїхали на прохання губернатора.
Що стосується конкурсу вин… Мені здається, не можна назвати краще вино – як не можна в родині визначити кращу дитину.
